Dieser Hähnchen-Pilaf ist eine vollwertige, aromatische Mahlzeit in einem Topf. Zartes Hähnchenfleisch wird mit Basmatireis, Zwiebeln, Rosinen und gerösteten Mandeln kombiniert und mit einer Mischung aus warmen, orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kardamom verfeinert. Er ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich hervorragend für ein Familienessen oder einen festlichen Anlass eignet.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Pilaf (oder Pilaw) ist ein Reisgericht, das in vielen Küchen des Nahen Ostens und Südasiens heimisch ist. Es zeichnet sich durch das Anbraten des Reises vor dem Kochen aus, was ihm eine besondere Textur und ein intensives Aroma verleiht. Es ist in Deutschland durch die Beliebtheit der orientalischen Küche bekannt geworden.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
- 250 g Basmatireis
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 50 g Mandelsplitter
- 30 g Rosinen
- 1 TL Kreuzkümmel
- je 1/2 TL Kurkuma und Kardamom
- 2 EL Olivenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne rösten und beiseite stellen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchen anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten.
- Gewürze hinzufügen und 1 Minute rösten. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Hühnerbrühe und Rosinen hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Hähnchen wieder zum Reis geben, durchmischen und mit Mandelsplittern bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Passt gut zu einem frischen Joghurt-Dip oder einem Gurkensalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Den Reis nach dem Kochen nicht sofort öffnen, sondern noch 5 Minuten ruhen lassen, damit er besonders locker wird. Für eine vegane Variante das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzen.
