Dieses Pilz-Rahm-Gulasch ist die perfekte Kombination aus zartem Rindfleisch und erdigen Champignons, alles in einer dicken, cremigen Rahm-Sauce. Es ist herzhaft, sättigend und weniger sauer als das traditionelle Gulasch, was es zu einem beliebten ‚Comfort Food‘ macht. Ideal für einen gemütlichen Abend und die Wintermonate.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Gulasch ist ein ungarisches Gericht, das in Deutschland viele Abwandlungen erfahren hat. Die Zugabe von Pilzen und Sahne (Rahm) ist eine typisch deutsche Interpretation, die es milder und cremiger macht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Rindfleisch (Gulaschfleisch aus der Keule)
- 300 g Zwiebeln (gehackt)
- 250 g Braune Champignons (geschnitten)
- 400 ml Rinderbrühe
- 150 ml Kochsahne oder Schmand
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleisch scharf in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratensatz anbraten. Pilze hinzufügen und mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz anrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen.
- Das Fleisch wieder hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Schluss Kochsahne einrühren (nicht mehr kochen lassen) und abschmecken. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit Nudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Anbraten des Fleisches in Portionen ist wichtig für die Röstaromen. Für eine dickere Sauce können Sie das Gulasch ohne Deckel etwas einkochen lassen.
