Dieses Gulasch nach böhmischer Art ist das ultimative Wohlfühlessen. Charakteristisch für diese Version ist die Verwendung von viel Zwiebeln, die der Sauce ihre natürliche Süße und Dicke verleihen, sowie eine großzügige Menge an Paprikapulver für die tiefe, rote Farbe und den unverwechselbaren Geschmack. Das langsame Schmoren macht das Rindfleisch unglaublich zart und die Sauce unwiderstehlich.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gulasch stammt ursprünglich aus Ungarn, hat sich aber in ganz Mitteleuropa verbreitet und lokale Variationen hervorgebracht. Die böhmische oder tschechische Version (Guláš) verwendet oft weniger Tomaten und konzentriert sich stärker auf die Zwiebeln und das Paprikapulver als Verdickungsmittel und Geschmacksbasis. Es ist ein klassisches Gericht, das besonders in den kalten Monaten beliebt ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Wade, gewürfelt)
- 700 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 EL Süßes Paprikapulver
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 3 EL Öl oder Schmalz
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleisch in Öl/Schmalz portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- Die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten, bis sie eine schöne Farbe annehmen. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitbraten.
- Paprikapulver und Majoran hinzufügen und kurz anrösten (nicht verbrennen lassen!).
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei 160°C) ca. 2-2.5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce eingedickt ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Böhmischen Knödeln (Hefeknödel) oder Kartoffelknödeln servieren. Auch Kartoffeln oder Reis passen gut dazu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Geheimnis liegt in den Zwiebeln: Je mehr Sie verwenden und je länger Sie sie anbraten, desto dicker und schmackhafter wird die Sauce. Für ein besseres Aroma das Gulasch einen Tag im Voraus zubereiten.
