Der Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein luxuriöses Dessert, das täuschend einfach zuzubereiten ist. Außen hat er eine leichte Kuchentextur, aber im Inneren verbirgt sich ein warmer, zähflüssiger Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfließt (‚Lava‘). Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist in weniger als 15 Minuten backfertig – das perfekte spontane Highlight für jeden Schokoladen-Fan.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Entstehung des Chocolate Molten Cake ist umstritten, wobei sowohl der französische Koch Michel Bras als auch der amerikanische Koch Jean-Georges Vongerichten behaupten, ihn erfunden zu haben. Unabhängig vom Ursprung wurde das Dessert in den 1990er Jahren weltweit populär. Es ist ein Paradebeispiel für ein modernes, schnell zubereitetes, aber elegantes Dessert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 12 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 80 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
- 80 g Butter
- 1 großes Ei
- 1 Stück Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- Nach Bedarf Kakaopulver (zum Bestäuben der Form)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 220°C vorheizen. Zwei kleine Soufflé-Formen einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.
- Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren.
- Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung und das Mehl unter die Eimasse rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und 10–12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch weich.
- Sofort stürzen und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Warm mit einer Kugel Vanilleeis, frischen Himbeeren oder einer Prise Puderzucker servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Backzeit ist entscheidend für den flüssigen Kern. Ein kleiner Testlauf kann hilfreich sein. Das Dessert muss warm serviert werden. Hochwertige Schokolade ist der Schlüssel zum besten Geschmack.
