Gebratener Reis ist ein globales Gericht, das in vielen asiatischen Küchen seine eigene Form angenommen hat. Dieses Rezept ist schnell, einfach und unglaublich anpassungsfähig. Kalter, gekochter Reis wird mit einer Auswahl an frischem Gemüse und Ei in einer würzigen Sauce aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer gebraten. Es ist die perfekte Möglichkeit, Reste zu verwerten und in wenigen Minuten ein köstliches, sättigendes Gericht zu kreieren.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gebratener Reis ist eine typische ‚Reste-Küche‘ und hat seine Wurzeln in China. In Südostasien, insbesondere in Indonesien und Malaysia, entwickelte sich der Nasi Goreng (gebratener Reis), der durch die Verwendung von dunkler Sojasauce und intensiveren Gewürzen gekennzeichnet ist. Es ist ein Gericht, das die Wertschätzung für die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung symbolisiert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Gekochter und abgekühlter Reis (Basmati oder Jasmin)
- 200 g Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln)
- 1 Stück Ei
- je 0.5 TL Knoblauch und Ingwer (fein gehackt)
- 2 EL Sojasauce (dunkel)
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- Das Gemüse hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis es knackig ist.
- Das Ei verquirlen und in den Wok geben. Schnell rühren, bis es stockt und in kleine Stücke zerfällt.
- Den kalten Reis hinzufügen und gut verrühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und optional Salz würzen und 2-3 Minuten weiterbraten, bis der Reis leicht knusprig ist.
- Mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und optional einem Spiegelei.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie immer gekochten und abgekühlten (am besten über Nacht gekühlten) Reis. Frischer, warmer Reis wird matschig. Braten Sie bei hoher Hitze, um den typischen rauchigen Geschmack zu erhalten. Für eine intensivere Würze etwas Chiliöl hinzufügen.
