Minestrone ist die berühmte italienische Gemüsesuppe, die für ihre Vielseitigkeit und ihren reichen, vollen Geschmack geliebt wird. Sie ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten, und wird durch Bohnen und kleine Nudeln zu einer sättigenden Mahlzeit. Dieses schnelle Rezept liefert eine herzhafte, gesunde Version, die sich perfekt als leichte Hauptspeise oder als wärmende Vorspeise eignet.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Minestrone, was ‚große Suppe‘ bedeutet, hat ihren Ursprung in der frühen römischen Küche. Da es sich um eine Suppe handelt, die alle Reste verwertet, gibt es kein festes Rezept – die Zutaten variieren je nach Region und Saison. Sie symbolisiert die italienische ‚Cucina Povera‘ (arme Küche), bei der einfache, frische Zutaten zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Zucchini, Lauch)
- 400 g Tomaten (passiert oder gehackt)
- 200 g Weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
- 50 g Kleine Nudeln (z.B. Muscheln oder Sternchen)
- je 1 Stück Zwiebel und Knoblauch (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz, Pfeffer und Basilikum
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln, Knoblauch und das geschnittene Gemüse in Olivenöl andünsten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln.
- Bohnen und kleine Nudeln hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Vor dem Servieren optional mit einem Schuss Olivenöl und Parmesan garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß mit geröstetem Ciabatta oder einem Klecks Pesto auf jeder Portion servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Minestrone ist flexibel – verwenden Sie das Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben. Für eine besonders kräftige Basis etwas Pesto in die Suppe geben. Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, da sie in der Suppe noch nachgaren.
