Dieser mediterran inspirierte Kabeljau ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und intensivem Geschmack. Der Fisch wird in der Sauce nur gedämpft, wodurch er wunderbar zart und saftig bleibt. Die Sauce aus sonnengereiften Kirschtomaten, salzigen Oliven und Kapern verleiht ihm einen pikanten und frischen Charakter. Es ist ein leichtes, gesundes Gericht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist und sich ideal für den Feierabend eignet.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Mittelmeerküche zeichnet sich durch die Verwendung frischer, lokaler Zutaten und gesunder Kochmethoden aus. Das Dämpfen oder ‚im Päckchen kochen‘ von Fisch in Tomatensauce ist eine typische Technik, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die Aromen zu intensivieren. Kabeljau ist ein beliebter, magerer Fisch, der diese mediterranen Aromen perfekt aufnimmt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück (je ca. 150 g) Kabeljaufilets (ohne Haut)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Kapern
- 2 Zehen Knoblauch (fein geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- Eine Handvoll Frischer Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz andünsten.
- Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und Saft abgeben.
- Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern und in die Sauce legen.
- Die Pfanne abdecken und den Fisch bei niedriger Hitze ca. 8-10 Minuten dämpfen, bis er gar ist und leicht flockt.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Passt hervorragend zu einfachem Reis, Quinoa oder frischem Brot zum Auftunken der Sauce.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu überkochen. Wenn Sie eine intensivere Tomatennote wünschen, fügen Sie einen Esslöffel passierte Tomaten hinzu. Ein Schuss trockener Weißwein kann die Sauce ebenfalls verfeinern.
