Diese Lachs-Frikadellen sind eine fantastische Möglichkeit, mehr Fisch in den Speiseplan zu integrieren. Sie sind innen saftig, außen leicht knusprig und voller frischer Aromen dank Dill, Petersilie und Zitrone. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich sowohl als Hauptgericht mit Salat als auch als gesunde Alternative zu Burgern.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Fischfrikadellen sind in vielen Küstenregionen Europas bekannt, insbesondere in Skandinavien (Fiskefrikadeller) und Deutschland. Sie entstanden als praktische Methode, Fischreste zu verwerten. Die Lachs-Variante ist eine moderne, proteinreiche und nährstoffdichte Weiterentwicklung, die weltweit für ihre gesunden Fette geschätzt wird.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut, fein gehackt)
- 1 Stück Ei
- 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- 2 EL Frischer Dill (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft und Abrieb
- 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
- Zum Braten Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lachs fein hacken (oder durch einen Fleischwolf drehen).
- Alle Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel gut vermischen. Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Frikadellen mit einem leichten Joghurt-Kräuter-Dip (aus Joghurt, Dill, Petersilie, Salz und Zitrone) und einem knackigen Blattsalat oder Kartoffelsalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Paniermehl hinzu. Für eine zusätzliche Textur und Bindung können Sie eine kleine, geriebene Zwiebel hinzufügen. Achten Sie darauf, den Lachs sehr fein zu hacken, damit die Frikadellen gut zusammenhalten.
