Dieser marokkanische Couscous-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Frische und Würze vereint. Die Kombination aus fluffigem Couscous, süßen getrockneten Aprikosen, knackigen Pistazien und einem großzügigen Bouquet an frischen Kräutern (Minze und Koriander) macht ihn zu einem idealen, leichten Gericht für heiße Tage oder als farbenfrohe Beilage zu Gegrilltem.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Couscous ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Nordafrika, insbesondere in Marokko, Algerien und Tunesien. Gerichte auf Couscous-Basis sind tief in der Berberkultur verwurzelt. Dieser ‚Salat‘ ist eine moderne, schnelle Adaption, die die typischen süßen und herzhaften Aromen der marokkanischen Küche – wie die Verwendung von getrockneten Früchten und Zitrusfrüchten – hervorhebt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 5 Minuten (für Couscous)
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Couscous
- 250 ml Kochendes Wasser oder Brühe
- 50 g Getrocknete Aprikosen (gewürfelt)
- 30 g Pistazien (gehackt)
- je 3 EL Frische Minze und Koriander (gehackt)
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit kochendem Wasser oder Brühe übergießen, umrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Aprikosen, Pistazien, Minze und Koriander zum Couscous geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Eine ideale Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen. Kann auch als Hauptgericht mit etwas Feta-Käse oder gegrilltem Halloumi serviert werden.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für mehr Geschmack Gemüsebrühe anstelle von Wasser für den Couscous. Fügen Sie für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzu. Der Salat kann hervorragend vorbereitet werden und schmeckt kalt am besten.
