Lachs ist ein wunderbar vielseitiger und gesunder Fisch. Dieses Rezept betont seine natürliche Eleganz mit einer einfachen, aber wirkungsvollen Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und Knoblauch. Das Backen im Ofen garantiert ein saftiges und zartes Ergebnis jedes Mal. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles, leichtes Abendessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lachs ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen weltweit. Die Zubereitung mit Zitrone und Kräutern ist eine klassische Methode, die sich in der mediterranen und nordeuropäischen Küche großer Beliebtheit erfreut. Sie dient dazu, den zarten Fischgeschmack zu unterstreichen, anstatt ihn zu überdecken. Ein zeitloses Gericht für jeden Fischliebhaber.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stücke (je ca. 180 g) Lachsfilets (ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
- 4 Scheiben Zitronenscheiben
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Lachsfilets trockentupfen und auf das Blech legen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Lachsfilets gleichmäßig mit der Öl-Kräuter-Mischung bestreichen und mit Zitronenscheiben belegen.
- 12-15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und leicht schuppig ist. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Passt hervorragend zu gedämpftem Spargel, einem leichten Quinoa-Salat oder einfachen Salzkartoffeln mit Butter und Petersilie.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Kerntemperatur sollte ca. 60°C betragen. Die Verwendung von frischen Kräutern, insbesondere Dill, ist für den klassischen Geschmack unerlässlich.
