Kabsa ist das Nationalgericht Saudi-Arabiens und ein Fest für alle Sinne. Dieser aromatische Reis mit gewürztem Hackfleisch, goldenen Mandeln und einer Geheimnisvollen Gewürzmischung bringt die authentischen Aromen der arabischen Halbinsel direkt auf Ihren Tisch. Jeder Bissen erzählt von der reichen kulinarischen Tradition des Nahen Ostens.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kabsa hat seine Wurzeln in der Beduinenkultur der arabischen Halbinsel, wo Reis mit dem verfügbaren Fleisch und Gewürzen der Region zubereitet wurde. Das Gericht entwickelte sich über Jahrhunderte und wurde durch Handelsrouten mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Lorbeer verfeinert. Heute ist Kabsa ein Symbol arabischer Gastfreundschaft.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Basmatireis
- 500 g Hackfleisch
- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Tomaten (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Kabsa-Gewürzmischung
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Rosinen
- 750 ml Hähnchenbrühe
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis waschen und 30 Minuten einweichen.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Hackfleisch krümelig anbraten, Tomaten und Tomatenmark zugeben.
- Kabsa-Gewürze einrühren, mit Brühe ablöschen.
- Reis zugeben, aufkochen, dann bei niedriger Hitze 20 Minuten garen.
- Mandeln goldbraun rösten, Rosinen kurz anbraten.
- Reis mit Nüssen und Rosinen servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Joghurt, Salat und eingelegten Gemüsen servieren. Traditionell wird Kabsa auf einem großen Tablett gemeinsam gegessen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Kabsa-Gewürz besteht aus Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeer und schwarzem Pfeffer. Für knusprigen Reis-Boden (Tahdig) Butter am Topfboden schmelzen lassen.
