Dieser orientalische Linsensalat ist eine Explosion von Geschmack und Texturen auf dem Teller. Nährstoffreiche Linsen treffen auf knackiges Gemüse, süße Granatapfelkerne und würzigen Feta, alles vereint durch ein zitroniges Dressing mit frischen Kräutern. Nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch eine vollwertige Mahlzeit, die sättigt und gleichzeitig leicht im Magen liegt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsen gehören zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten und sind in der orientalischen und mediterranen Küche seit Jahrtausenden verankert. Die Kombination mit Granatapfel – einer Frucht mit symbolischer Bedeutung in vielen östlichen Kulturen – und frischen Kräutern spiegelt die lebendige Street-Food-Kultur des Nahen Ostens wider, wo Salate oft als vollständige Mahlzeiten serviert werden.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Tellerlinsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kirschtomaten (geviertelt)
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 1 kleine Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 100 g Granatapfelkerne
- 150 g Feta-Käse
- 3 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL Frische Minze (gehackt)
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit Kirschtomaten, Gurkenwürfeln und roter Zwiebel vermengen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Granatapfelkerne, gehackte Kräuter und grob zerbröckelten Feta unterheben.
- Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Pita.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Linsen sollten bissfest (al dente) sein, damit sie im Salat nicht matschig werden. Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
