Stell dir vor: Geschichtete Würzen von altbackenem Brot, vermischt mit herzhaften Zutaten wie Wurst, Käse und Gemüse, die in einer cremigen Eiermilch über Nacht ziehen und dann im Ofen zu einer goldbraunen, puddingartigen, unglaublich saftigen und aromatischen Köstlichkeit aufgehen. Sie ist die elegante, einfachere Cousine des Auflaufs und das perfekte Gericht für eine Menschenmenge!Strata
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Make-Ahead Wunder: Wird am Vortag zubereitet – perfekt für stressfreie Abende oder Brunch-Gäste.
- Reste-Verwerter: Verwendet altbackenes Brot und alles Gemüse oder Fleisch, das du im Kühlschrank hast.
- Cremig und sättigend: Die Eier-Milch-Mischchung wird beim Backen wunderbar locker und fest.
- Total anpassbar: Funktioniert mit unendlich vielen Geschmackskombinationen.
Zutaten für eine 23×33 cm Auflaufform (für 6-8 Portionen)
Die Basis:
- 6 Tassen altbackenes Brot (Baguette, Ciabatta), in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 1 Tasse (120 g) geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar oder Gouda)
- Bratwurst, gekocht und grob zerkleinert
- 1 Tasse (150 g) Gemüse (z.B. blanchieter Brokkoli, Spinat, Pilze, Zwiebeln, Paprika)
Die Eiermilch:
- 6 große Eier
- 2 Tassen (480 ml) Milch oder Sahne
- 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian (optional)
Zum Bestreuen:
- ¼ Tasse (25 g) geriebener Parmesan
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Schichten (Tag 1 oder mindestens 4 Stunden vor dem Backen)
- Fette eine 23×33 cm Auflaufform gut ein.
- Verteile die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form.
- Streue die Hälfte des Fleisches, die Hälfte des Gemüses und die Hälfte des geriebenen Käses darüber.
- Wiederhole die Schichten mit dem restlichen Brot, Fleisch, Gemüse und Käse.
2. Die Eiermilch zubereiten und übergießen
- In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Senf und alle Gewürze gut verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
- Gieße die Eiermilch gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Form.
3. Ziehen lassen (Der wichtigste Schritt!)
- Drücke die Brotwürfel vorsichtig mit einem Löffel nach unten, damit sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Decke die Form mit Folie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
4. Backen (Tag 2)
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm die Strata aus dem Kühlschrank und lasse sie während des Aufheizens etwas aufwärmen.
- Streue den Parmesan gleichmäßig darüber.
- Backe die Strata für 45-55 Minuten, bis sie goldbraun ist, die Mitte fest ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
- Lasse sie vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen.
Servieren (Fertig!)
- Warm in Quadrate geschnitten servieren.
Tipps für die Perfektion:
- Das Brot ist der Schlüssel: Verwende wirklich altbackenes, trockenes Brot. Es saugt die Flüssigkeit besser auf und verhindert eine matschige Textur.
- Gemüse vorbehandeln: Blanchiere härteres Gemüse wie Brokkoli leicht und drücke Spinat gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Ruhezeit nicht überspringen: Dies ermöglicht es dem Brot, die Eiermilch vollständig zu absorbieren, was zu einer cremigen, gleichmäßigen Textur führt.
- Vegetarische Version: Lasse das Fleisch einfach weg und füge mehr Gemüse wie geröstete Pilze oder Sonnengetrocknete Tomaten hinzu.
Diese Strata ist der Inbegriff von cleverem, gemütlichem Kochen – sie sieht spektakulär aus, schmeckt fantastisch und macht dich zum heimlichen Star jedes Frühstücks, Brunches oder Abendessens.
Guten Appetit!
