Stell dir vor: Ein grobes Stück Rinderschulter, das im Instant Pot in einer rauchigen, leicht scharfen und leicht säuerlichen Marinade aus Chipotle, Knoblauch, Kreuzkümmus und Limette unter Druck gart, bis es so zart ist, dass es sich mit einer Gabel mühelos zerreißen lässt. Dieses saftige, aromatische Fleisch wird dann in warmen Maistortillas mit frischem Limettensaft, Zwiebeln und Koriander serviert. Ein Geschmackserlebnis, für das man normalerweise stundenlang in der Küche stehen müsste – aber hier ist es in unter 2 Stunden fertig, inklusive Vorbereitung!Pot Beef
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Unglaubliche Zartheit in Rekordzeit: Der Instant Pot macht in 90 Minuten, wofür der Slow Cooker 8 Stunden braucht.
- Geschmacksbombe: Die Marinade dringt tief ins Fleisch ein und schaffet eine perfekte Balance aus rauchig, würzig, säuerlich und salzig.
- Perfektes Meal Prep: Das Fleisch hält sich gut im Kühlschrank und wird noch besser.
- Großartig für eine Menschenmenge: Einfach zu verdoppeln und ideal für Taco-Partys!
Zutaten für 6-8 Portionen (ca. 12-16 Tacos)
Für die Barbacoa:
- 1,5 – 2 kg Rinderschulter (Chuck Roast), überschüssiges Fett entfernt, in 4-5 große Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Chipotle Chilies in Adobo-Sauce, gehackt + 2 EL der Sauce
- 120 ml Rinderbrühe
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft (ca. 2-3 Limetten)
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmus
- 2 TL getrockneter Oregano (mexikanischer Oregano, falls erhältlich)
- ¼ TL gemahlener Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- Maistortillas, erwärmt
- Gehackte weiße Zwiebel
- Gehackter frischer Koriander
- Limettenviertel
- Gehackter Avocado oder Guacamole
- Salsa Ihrer Wahl (z.B. Salsa Verde oder eine frische Tomatensalsa)
- Gekochter Reis oder Bohnen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 90-Minuten-Plan)
1. Fleisch würzen und anbraten (Start: 15 Min.)
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Schalte den Instant Pot auf „Sauté“ auf „More“ (hoch). Füge einen Schuss Öl hinzu und brate die Fleischstücke portionsweise von allen Seiten kräftig braun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
2. Die Sauce aufbauen
- Füge die Zwiebel in den Instant Pot und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich wird. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden an, bis er duftet.
- Gieße die Rinderbrühe an, um die Bratenreste vom Boden zu lösen.
- Rühre die gehackten Chipotle-Chilies, die Adobo-Sauce, Limettensaft, Apfelessig, Kreuzkümmus, Oregano und Nelken unter.
3. Unter Druck garen
- Lege die angebratenen Fleischstücke und das Lorbeerblatt zurück in den Instant Pot.
- Schließe den Deckel, stelle das Ventil auf „Verschlossen“ und koche für 60-75 Minuten bei hohem Druck.
- Lasse nach Ende der Garzeit die 15-20 Minuten auf natürliche Weise Druck abbauen, bevor du das restliche Ventil öffnest.
4. Fleisch zerreißen und Sauce reduzieren
- Nimm das Fleisch aus dem Topf und zerreiße es mit zwei Gabeln.
- Entferne das Lorbeerblatt. Wenn die Sauce zu dünnflüssig ist, schalte den Instant Pot erneut auf „Sauté“ und lasse sie für 5-10 Minuten einkochen, bis sie etwas eindickt.
- Das zerzupfte Fleisch wieder in die Sauce geben und vermengen.
Servieren (Fertig!)
- Fülle die warmen Tortillas mit dem Barbacoa-Fleisch und deinen Lieblingstoppings.
Tipps für die Perfektion:
- Nicht überspringen: Das Anbraten des Fleisches gibt dem Gericht eine wichtige Geschmackstiefe.
- Schärfe anpassen: Beginnen Sie mit 1 Chipotle-Chili, wenn Sie empfindlich gegenüber Schärfe sind.
- Fett entfernen: Für eine weniger fettige Sauce können Sie das Fleisch nach dem Zerzupfen aus der Sauce nehmen und die Sauce in einem Entfetter abkühlen lassen, bevor Sie sie reduzieren.
- Slow Cooker Methode: Alle Zutaten 8 Stunden auf niedriger Stufe im Slow Cooker garen.
Diese Instant Pot Beef Barbacoa Tacos sind ein Garant für Begeisterung – sie schmecken, als kämen sie direkt von einem authentischen Taqueria-Stand!
Guten Appetit! (¡Buen provecho!)
