Stell dir vor: Ein saftiger Truthahn, dessen Haut auf dem Grill knusprig-golden wird, während das Fleisch innen zart und dampfend bleibt. Gefüllt mit einer frischen Kräuter-Zitronen-Mischung, die von innen heraus duftet, und beträufelt mit einer butterigen Kräuter-Marinade, die für ein unvergleichliches Aroma sorgt. Dies ist die festlichste Art, Truthahn zuzubereiten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Maximale Saftigkeit: Die indirekte Hitze des Grills lässt das Fleisch gleichmäßig garen und bleibt unglaublich saftig.
- Knusprige Haut: Die direkte Grillhitze sorgt für perfekt knusprige Haut ohne Fettspritzer in der Küche.
- Aromatische Tiefe: Die Kräuterbutter und die Füllung durchdringen das gesamte Fleisch.
- Freier Ofen: Dein Backofen bleibt frei für andere Köstlichkeiten!
Zutaten für einen 4-5 kg Truthahn (für 8-10 Personen)
Für die Kräuterbutter:
- 250 g weiche Butter
- 4 EL frische, gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
- 2 ganze Zitronen, halbiert
- 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
- 1 ganze Zwiebel, geviertelt
Für den Truthahn:
- 1 Truthahn (4-5 kg), aufgetaut und ausgenommen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Hühnerbrühe (für die Aluschale)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Truthahn vorbereiten (24 Stunden vorher)
- Den Truthahn trocken tupfen. Brusthaut vorsichtig mit den Fingern von Fleisch lösen.
2. Kräuterbutter zubereiten
- Alle Zutaten für die Kräuterbutter vermischen.
- ⅔ der Kräuterbutter unter die gelöste Brusthaut streichen. Den Rest für später beiseitestellen.
3. Truthahn füllen und binden
- Die Zitronen, Kräuter und Zwiebel in die Höhle geben.
- Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Grill vorbereiten
- Den Grill auf indirekte mittlere Hitze (ca. 175°C) vorheizen.
- Eine Aluschale mit der Hühnerbrühe in die Grillmitte stellen.
5. Truthahn grillen
- Den Truthahn mit Öl einreiben und salzen.
- Den Truthahn brustseite nach oben über der Aluschale platzieren.
- Garzelt: Ca. 2,5-3 Stunden (13-15 Min./kg) grillen, bis die Brust eine Kerntemperatur von 65°C hat.
6. Ausruhen lassen
- Truthahn herausnehmen und mit Alufolie locker abdecken.
- 30-45 Minuten ruhen lassen (Temperatur steigt auf 74°C).
Tipps für die Perfektion:
- Grill-Zonen: Erzeuge eine Heißzone und eine kühlere Zone ohne direkte Hitze.
- Temperaturkontrolle: Verwende immer ein Fleischthermometer!
- Garen mit Haut: Die Haut schützt das Fleisch und hält es saftig.
- Bratensatz: Verwende den Bratensatz aus der Aluschale für eine fantastische Soße.
Dieser gegrillte Truthahn wird atemberaubend saftig und aromatisch – ein absolutes Festmahl!
Guten Appetit!
