Stell dir vor: Knusprige, goldbraune Rösti aus geriebenen Kartoffeln bilden die Basis, vermischt mit würzigen Bratwurststückchen, saftigen Paprikastreifen und aromatischen Zwiebeln. Alles in einer Pfanne gebraten, bis es perfekt ist und nur noch von einem frisch gebratenen Spiegelei gekrönt werden muss. Einfach, ehrlich und absolut unwiderstehlich!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- All-in-One-Pfanne: Alles kommt in eine Pfanne – minimaler Abwasch, maximaler Genuss.
- Knusprig & herzhaft: Die Rösti gibt die perfekte Textur.
- Perfekt für Reste: Ideal für übrig gebliebene Kartoffeln oder Würstchen.
- Sättigend: Ein Gericht, das richtig satt und glücklich macht.
Zutaten für 2-3 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln (geschält und gerieben)
- 1 TL Salz
- 2 Bratwürste (ca. 200 g)
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
- Zum Servieren: Spiegeleier (1-2 pro Person)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 30-Minuten-Plan)
1. Kartoffeln vorbereiten (Start: 30 Min.)
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben, gut ausdrücken und so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen. Dies ist der Schlüssel für eine knusprige Rösti!
- Die trockenen Kartoffelraspel mit 1 TL Salz vermengen.
2. Wurst und Gemüse anbraten (Start: 25 Min.)
- In einer großen Pfanne (ideal: gusseiserne Pfanne) das Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Bratwurst aus der Pelle drücken und krümelig anbraten, bis sie braun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Paprikastreifen 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
3. Rösti formen und knusprig braten (Start: 15 Min.)
- Die Kartoffelraspeln und die angebratene Wurst in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Leicht andrücken.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten braten, ohne zu wenden, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Einmal wenden (entweder mit einem großen Teller oder portionsweise) und weitere 6-8 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig und die Kartoffeln durchgegart sind.
4. Würzen und servieren (Fertig!)
- Mit reichlich schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Spiegeleier nach Belieben braten.
- Die Rösti-Pfanne auf Teller verteilen und jedes Portion mit einem Spiegelei krönen.
Tipps für die Perfektion:
- Kartoffeln vorbereiten: Das Ausdrücken der Flüssigkeit ist entscheidend für die Knusprigkeit!
- Geduld beim Braten: Nicht zu früh wenden – die Rösti muss sich erst formen und knusprig werden.
- Ofen-Variante: Für eine knusprigere Oberfläche die Pfanne für die letzten 5-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°C) stellen.
- Vegetarische Version: Die Wurst durch 150 g Räuchertofu oder eine Dose Kichererbsen ersetzen.
- Käse-Liebe: 5 Minuten vor Ende 100 g geriebenen Gouda oder Bergkäse über die Rösti streuen und schmelzen lassen.
Diese Rösti-Frühstückspfanne ist der Beweis, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Herzhaft, knusprig und einfach perfekt!
Guten Appetit! Dazu passt ein frischer Gurkensalat oder einfach nur eine gute Tasse Kaffee.
