Stell dir vor: Zartes Lamm fleisch, das bei langer, langsamer Garzeit förmlich auf der Zunge zergeht, umgeben von kräftigen Kartoffeln, süßen Karotten und würzigen Steckrüben, all dies in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe. Dies ist ein Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt und das Zuhause in eine gemütliche Hafenbeiz verwandelt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Maximaler Komfort: Das ultimative Schmorgericht für kalte Tage.
- Einfache Zubereitung: Alles kommt in einen Topf, der Ofen erledigt die Arbeit.
- Tiefe Aromen: Durch langes, langsames Schmoren entfalten sich die Geschmacksnoten wunderbar.
- Perfekt für eine Menschenmenge: Ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.
Zutaten für 4-6 Portionen
- 800 g Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule), in 3-4 cm große Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 ml kräftige Rinder- oder Lammbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 große Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
- 3 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 1 kleine Steckrübe, geschält und gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Das Lamm anbraten (Start: 15 Min.)
- Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Das Lammfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf oder Dutch Oven bei starker Hitze. Brate das Lammfleisch in Portionen von allen Seiten kräftig an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Basis aromatisieren (Start: 10 Min.)
- Im selben Topf die Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Tomatenmark und Mehl unterrühren und 1 Minute anbraten.
3. Den Schmortopf aufbauen (Start: 5 Min.)
- Die Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.
4. Im Ofen schmoren (Start: 2 Stunden)
- Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Für 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. Gemüse hinzufügen und fertig garen
- Topf aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln, Karotten und Steckrübe unterheben.
- Abgedeckt für weitere 45-60 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und das Lamm extrem zart.
Servieren (Fertig!)
- Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Tipps für die Perfektion:
- Fleischqualität: Lamm aus der Schulter eignet sich perfekt zum Schmoren, da es durch die lange Garzeit wunderbar zart wird.
- Richtig anbraten: Dies ist der wichtigste Schritt für den Geschmack – er sorgt für die typische Bräunung (Maillard-Reaktion).
- Bierauswahl: Ein Irish Stout (wie Guinness) verleiht dem Eintopf eine wunderbare herbe Tiefe.
- Gemüsevariationen: Pastinaken, Sellerie oder auch Perlzwiebeln sind großartige Ergänzungen.
- Vorbereitung: Wie bei vielen Schmorgerichten schmeckt auch dieser Eintopf am nächsten Tag noch intensiver.
Dieser Irische Lammeintopf ist mehr als nur eine Mahlzeit – er ist eine Einladung zur Gemütlichkeit, die satt und zufrieden macht.
Guten Appetit! Dazu passt ein frisch gebackenes Irisches Soda Bread oder ein cremiges Kartoffelpüree perfekt.
