Stell dir vor: Eine goldene, herzhafte Brühe, angedickt mit einer hausgemachten Mehlschwitze und veredelt mit einem Schuss Sahne. Gefüllt mit bissfestem Wildreis, zarten Gemüsestückchen und großen, saftigen Stücken von Cremige Truthahn-Wildreis-Suppe. Dies ist die Suppe, die Seelen wärmt und jeden Rest in eine Delikatesse verwandelt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Resteverwerter par excellence: Verwandelt übrig gebliebenen Truthahn in eine komplett neue, glorreiche Mahlzeit.
- Cremig & herzhaft: Die perfekte Balance zwischen leichter Brühe und reichhaltiger Cremigkeit.
- Textur-Festival: Der nussige Biss des Wildreises, weiches Gemüse und zartes Fleisch.
- Make-Ahead Traum: Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Zutaten für 4-6 große Portionen
- 3 EL Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ⅓ Tasse (50 g) Mehl
- 8 Tassen (2 Liter) Truthahn- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse (200 g) ungekochter Wildreis, gespült
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrocknet)
- 3 Tassen (ca. 400 g) gewürfelter oder gezupfter gekochter Truthahn
- ½ Tasse (120 ml) Sahne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse in Butter anschwitzen (Start: 30 Min.)
- Schmelze die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für 6-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.
2. Die Basis binden (Start: 25 Min.)
- Streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um, bis alles bedeckt ist. Brate unter ständigem Rühren für 2 Minuten, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
- Gieße nach und nach die Brühe unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen dazu, damit keine Klumpen entstehen.
3. Reis kochen (Start: 20 Min.)
- Wildreis und Lorbeerblätter in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis geplatzt und zart ist. Gelegentlich umrühren.
4. Suppe vollenden (Start: 5 Min.)
- Entferne die Lorbeerblätter. Füge den gekochten Truthahn und die Sahne hinzu. Erhitze die Suppe, bis sie wieder heiß ist, aber koche sie nicht mehr.
- Mit reichlich schwarzem Pfeffer, Petersilie und Salz abschmecken (Vorsicht, der Truthahn kann bereits salzig sein).
Servieren (Fertig!)
- Heiß in tiefen Schüsseln servieren, mit einem zusätzlichen Hauch frischer Petersilie.
Tipps für die Perfektion:
- Wildreis-Mischung: Eine Mischung aus Wildreis und braunem Reis funktioniert auch gut und verkürzt die Kochzeit leicht.
- Gemüse-Variation: Für eine herbstliche Note können gehackter Lauch oder gewürfelte Pastinaken hinzugefügt werden.
- Cremig ohne Sahne: Für eine leichtere Version die Sahne weglassen oder durch Milch ersetzen.
- Dicke anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, einfach mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.
Diese Truthahn-Wildreis-Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist eine wärmende Umarmung, die Erinnerungen an Feste wachruft und neue schafft.
Guten Appetit und frohes Reste-Verwerten!
