Ah, eine interessante und deftige Variation! Guacamole mit Fleisch – das ist keine klassische Guacamole mehr, sondern eine substanzielle, herzhafte Kreation, die sich wunderbar als Dip für einen geselligen Abend oder sogar als Hauptgericht eignet. Man könnte es fast als eine Art „Mexikanische Tartar-Creme“ oder „Avocado-Fleisch-Dip“ bezeichnen.
Hier ist ein Rezept, das die Frische der Guacamole mit der Herzhaftigkeit von Hackfleisch vereint:
Rezept: Deftige Guacamole mit scharfem Hackfleisch („Guacamole con Carne“)
Cremig, frisch, würzig & herzhaft – der ultimative Crowd-Pleaser für jede Party.
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6 als Dip, 2-3 als Hauptgericht mit Tortillas oder Reis
Zutaten für diese fusionierte Köstlichkeit:
Für das scharfe Hackfleisch:
- 250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 frische Jalapeño oder Serrano-Chili, fein gehackt (Kerne entfernen für weniger Schärfe)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl
Für die Guacamole-Basis:
- 3 reife Avocados
- Saft einer Limette
- 1 kleine Tomate, entkernt und fein gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz
Zum Servieren:
- Tortilla-Chips
- Sauerrahm oder Crème fraîche
- Geschredderter Käse (z.B. Monterey Jack oder Cheddar)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Das scharfe Hackfleisch zubereiten (10 Minuten)
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Hackfleisch hinzugeben und krümelig braun braten. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren und kurz mit anbraten, bis es duftet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit die heiße Masse die Guacamole nicht matschig und warm macht.
2. Die Guacamole herstellen (5 Minuten)
- Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
- In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken – es sollten noch Stückchen vorhanden sein.
- Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, das verhindert das Braunwerden.
- Die gewürfelte Tomate, rote Zwiebel und den Koriander unterheben. Kräftig mit Salz abschmecken.
3. Alles vereinen und anrichten
- Das vollständig abgekühlte Hackfleisch unter die Guacamole heben.
- Alles vorsichtig vermengen, sodass eine marmorierte Masse entsteht – man will ja noch die grüne Farbe der Avocado sehen.
Servieren:
- Die Guacamole con Carne in eine Schüssel geben und sofort mit Tortilla-Chips servieren.
- Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm und geschreddertem Käse toppen.
Warum diese Kombination ein Hit wird:
- Perfekte Balance: Die Cremigkeit und Frische der Avocado balanciert die Würze und Herzhaftigkeit des Hackfleischs perfekt aus.
- Neue Textur-Dimension: Der krümelige, herzhafte Biss des Fleisches im weichen Dip ist absolut überzeugend.
- Sättigender Dip: Durch das Fleisch wird aus einem leichten Dip eine substanzielle Mahlzeit.
- Flexibel: Perfekt als Dip, aber auch fantastisch als Füllung für Tacos oder Burritos.
Tipps für die Perfektion:
- Temperatur ist alles: Das Fleisch muss unbedingt kalt sein, sonst wird die Guacamole schnell matschig.
- Fettgehalt: Hackfleisch mit einem etwas höheren Fettanteil (15-20%) macht den Dip saftiger.
- Variation: Statt Hackfleisch können auch kleine, gebratene Bacon-Würfel untergehoben werden.
Diese Guacamole con Carne ist garantiert der Star auf jedem Buffet-Tisch! ¡Buen provecho!
