Ah, eine ganz wunderbare Idee! Überbackene Fischfilets mit Tomaten-Kartoffeln-Carpaccio – das ist kein einfaches Auflauf-Rezept, sondern eine raffinierte Komposition, die zarte Texturen und intensive Röstnoten miteinander verbindet.
Hier ist Ihre Interpretation dieses kreativen Konzepts:
Rezept: Überbackene Fischfilets mit Tomaten-Kartoffel-Carpaccio
Eine Symphonie aus zartem Fisch, erdigen Kartoffeln und umami-reichen Tomaten.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 2
Zutaten für dieses gelungene Zusammenspiel:
Für das Tomaten-Kartoffel-Carpaccio:
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 2-3 reife, aber feste Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- Salz, Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
Für die überbackenen Fischfilets:
- 2 weiße Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau oder Seehecht, je ca. 150-180 g)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
- 2 EL geriebener Gouda oder Parmesan
- 1 TL Senf (mittel-scharf)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffel-Tomaten-Carpaccio vorbereiten (Start: 0 Min)
- Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln (mit der Mandoline oder dem Hobel).
- Kartoffelscheiben in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
- Tomaten und Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Eine ofenfeste Form mit Öl ausfetten. Kartoffel- und Tomatenscheiben leicht überlappend auslegen. Mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Fischfilets vorbereiten und arrangieren (Start: 15 Min)
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fischfilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Fischfilets auf dem Kartoffel-Tomaten-Bett platzieren.
3. Überbacken im Ofen (Start: 20 Min)
- Crème fraîche mit Senf, Käse und gehackten Kräutern verrühren.
- Masse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Oberfläche goldbraun ist.
4. Servieren und genießen (Fertig!)
- Aus dem Ofen nehmen, mit Balsamico-Creme beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Heiß servieren.
Warum dieses Gericht überzeugt:
- Perfekte Textur: Das zarte Fischfilet trifft auf das bissfeste Carpaccio
- Intensive Aromen: Die Röstaromen des überbackenen Fisches harmonieren mit der Säure der Tomaten
- Optisch ansprechend: Die geschichtete Präsentation ist ein Hingucker
- Praktisch: Alles in einer Form – wenig Abwasch!
Variationstipp: Statt Tomaten auch mit Zucchini oder Auberginen arbeiten. Für eine mediterrane Note schwarze Oliven und Kapern untermischen.
Guten Appetit!
