Stellen Sie sich vor: Zarte Hähnchenstreifen, in einer leichten Panade aus Mandel goldbraun gebraten, schwenkt in einer süß-salzigen Sojasauce mit knackigem Gemüse. Jeder Biss bietet eine wunderbare Textur aus weichem Hähnchen, knusprigen Mandeln und saftigem Gemüse.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Perfekte Textur: Die gemahlenen Mandeln geben eine wunderbar knusprige und nussige Umhüllung.
- Schnell zubereitet: Fertig in 25 Minuten.
- Gesünder als Frittieren: Das Hähnchen wird in der Pfanne gebraten, nicht frittiert.
- Wunderbar ausgewogen: Eine komplette Mahlzeit mit Protein und Gemüse.
Zutaten (für 3-4 Portionen)
Für das Mandel-Hühnchen:
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 g Mandeln, gemahlen (Mandelmehl) oder sehr fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
Für die Sauce:
- 4 EL Sojasauce (hell, wenn verfügbar)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 TL Sesamöl
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke (Maisstärke)
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Cashewkerne oder Mandelblättchen (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (25-Minuten-Version)
1. Hähnchen vorbereiten und panieren (Start: 15 Min.)
- Das Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stellen Sie drei Teller bereit: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit gemahlenen Mandeln.
- Wälzen Sie die Hähnchenstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Mandeln. Die Panade gut andrücken.
2. Hähnchen anbraten
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die mandelpanierten Hähnchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Das dauert etwa 5-7 Minuten insgesamt. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
3. Sauce und Gemüse zubereiten (Start: 10 Min.)
- Verrühren Sie in einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Wasser und Speisestärke.
- Geben Sie die Paprikastreifen und Zuckerschoten in die heiße Pfanne und braten Sie sie für 3-4 Minuten bei hoher Hitze an, bis sie knackig-gar sind.
4. Alles vereinen
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
- Geben Sie das Mandel-Hühnchen und die Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne. Schwenken Sie alles vorsichtig, um es mit Sauce zu überziehen und zu erwärmen.
Servieren (Fertig!)
- Sofort mit Reis servieren.
- Mit Cashewkernen oder Mandelblättchen und den grünen Enden der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps für das perfekte Mandel-Hühnchen:
- Gemahlene Mandeln: Sie können vorgekauftes Mandelmehl verwenden oder einfach ungeschälte Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr fein mahlen.
- Die Panade: Drücken Sie die Mandeln gut an, damit sie beim Braten nicht abfallen.
- Knusprig bleiben: Servieren Sie das Gericht sofort, damit die Panade knusprig bleibt. Wenn Sie es länger in der Sauce liegen lassen, wird sie weicher.
- Variationen:
- Ofen-Variante: Für eine fettärmere Version die panierten Hähnchenstücke auf ein Backblech legen und bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten backen, bis sie gar und knusprig sind.
- Anderes Gemüse: Brokkoli, Möhren oder Bambussprossen passen ebenfalls hervorragend.
Dieses Gericht ist ein Garant für einen gelungenen Abend – es ist schmackhaft, sieht toll aus und ist überraschend einfach zuzubereiten. Viel Freude damit!
