Stell dir vor: Zarte Hähnchen streifen und al dente gekochte Nudeln, umhüllt von einer unglaublich seidigen, aber dennoch leichten Sauce aus Mascarpone, Zitrone. Sie ist so viel feiner als eine klassische Sahnesauce und bringt mit ihrer frischen Zitrusnote puren Frühlingsgenuss auf den Teller.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Blitzschnell: Wirklich fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen.
- Cremig ohne viel Sahne: Der Mascarpone verleiht eine unvergleichlich seidige Textur.
- Aromatisches Gleichgewicht: Die Zitrone schneidet die Sämigkeit perfekt.
- Minimaler Abwasch: Alles passiert in einer Pfanne, während die Nudeln kochen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Pasta (Fusilli, Farfalle oder Tagliatelle)
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g), in dünne Streifen geschnitten
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 125 g Mascarpone
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Nudeln kochen (Start: 15 Min.)
- Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Pasta auf. Koche sie bissfest (al dente).
2. Hähnchen anbraten (Start: 10 Min.)
- Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Hähnchenstreifen für 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Sauce zaubern (Start: 8 Min.)
- In derselben Pfanne Schalotte und Knoblauch im restlichen Öl für 2 Minuten glasig dünsten.
- Schalte die Hitze niedrig. Rühre den Mascarpone, Zitronensaft und -abrieb ein, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Erwärme sie nur noch, koche sie nicht mehr auf.
4. Alles vereinen (Start: 5 Min.)
- Hebe das Hähnchen und die frischen Kräuter in die Sauce.
- Gib die abgetropften, heißen Nudeln direkt in die Pfanne und vermenge alles sorgfältig, sodass jede Nudel mit der cremigen Sauce überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick ist, füge einen Schuss vom Nudelwasser hinzu – das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz!
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas extra Kräutern und frischem Pfeffer aus der Mühle garnieren.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Pasta:
- Der Mascarpone: Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er sich in der Pfanne besser verteilt.
- Die Säure: Die Zitrone ist entscheidend! Sie schneidet die Sämigkeit des Mascarpone und verhindert, dass das Gericht „schwer“ schmeckt.
- Variationen:
- Mit Spinat: Gib eine Handvoll Babyspinat in die heiße Sauce, bevor du die Nudeln untermischst.
- Mit Erbsen: Etwas TK-Erbsen in der Sauce auftauen lassen.
- Pilz-Version: Vor dem Hähnchen 150 g geschnittene Champignons in der Pfanne scharf anbraten.
Diese Pasta ist die elegante, erwachsene Schwester der klassischen Sahnehähnchen-Pasta – einfach, schnell und absolut bezaubernd im Geschmack. Viel Freude damit!
