Stellen Sie sich vor: Eine samtige, würzige Kürbis basis, in der zarte Hähnchenstreifen und saftige Shrimps miteinander harmonieren. Jede Schale ist eine komplett ausgewogene Mahlzeit, die wärmt, sättigt und mit ihrer Tiefe begeistert. Das ist die perfekte Suppe für einen kühlen Abend, die mühelos den Sprung vom Alltag zum besonderen Gericht schafft.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Komplette Mahlzeit: Protein und Gemüse in einem Topf.
- Cremig & herzhaft: Die perfekte Balance aus Süße und Umami.
- Schnell zubereitet: Fertig in 30 Minuten.
- Elegant und bodenständig: Passt sowohl zum Familienessen als auch für Gäste.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppenbasis:
- 600 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut), entkernt und in Würfel geschnitten (mit Schale, wenn using Hokkaido)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Protein-Komponente:
- 1 Hähnchenbrust (ca. 200 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g rohe Shrimps (geschält und entdarmt)
- 1 Zitrone (Saft)
Zum Garnieren:
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- Ein Schuss Kokosmilch
- (Optional) Geröstete Kürbiskerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung (30-Minuten-Turbo)
1. Die Kürbissuppe zubereiten (Start: 20 Min.)
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu und dünsten Sie sie für 3-4 Minuten weich.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel und die Gewürze (Currypulver, Koriander, Salz, Pfeffer) hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie es für 2 Minuten an.
- Gießen Sie die Brühe an und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer** glatt. Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Suppe auf niedriger Stufe weiterköcheln.
2. Hähnchen und Shrimps zubereiten (Start: 10 Min.)
- Während die Suppe köchelt, würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke für 4-5 Minuten goldbraun und durchgegart an.
- Würzen Sie die Shrimps mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Geben Sie sie in die letzte Minute in die Pfanne zum Hähnchen und braten Sie sie für 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie rosa und gar sind.
3. Alles kombinieren (Finale!)
- Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke und Shrimps in die pürierte Kürbissuppe.
- Erwärmen Sie alles für 1-2 Minuten, ohne zu kochen.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Zitronensaft ab.
Servieren:
- Verteilen Sie die Suppe sofort auf Tellern.
- Garnieren Sie sie mit frischem Koriander, einem Schuss Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte herzhafte Kürbissuppe:
- Die Kürbissorte: Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er nicht geschält werden muss und eine tolle Konsistenz ergibt.
- Die Cremigkeit: Für eine extra-cremige Version können Sie einen Teil der Kokosmilch durch Sahne ersetzen.
- Schärfe: Ein Spritzer Sriracha oder eine Prise Cayennepfeffer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe.
- Variationen:
- Mit Linsen: Fügen Sie eine Handvoll Rote Lienen in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen.
Diese Suppe ist ein Beweis dafür, dass Komfortfood auch raffiniert und voller komplexer Aromen sein kann. Viel Freude mit diesem wunderbaren Gericht!
