Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, wie sättigend und aromatisch pflanzenbasierte Küche sein kann. Die Hackbällchen sind außen knusprig und innen saftig und weich. Die cremige Currysauce umhüllt sie perfekt und macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Es ist ein schnelles, unkompliziertes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser lieben werden.
Warum du diese Hackbällchen lieben wirst
- Nussig & aromatisch: Die Cashews geben eine einzigartige Textur und Geschmackstiefe.
- Cremig & würzig: Die Currysauce ist reichhaltig und voll im Geschmack.
- Schnell zubereitet: Ideal für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
- Flexibel: Du kannst sie vegan zubereiten oder mit Hackfleisch mischen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für die Cashew-Hackbällchen (Vegetarisch/Vegan)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser als veganer Ersatz)
- Salz & Pfeffer
- Für die Currysauce
- 1 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 Dose Kokosmilch (ca. 200 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Optional: 1 EL Tomatenmark
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hackbällchen-Masse vorbereiten: Hacke die Cashewkerne in einem Mixer oder mit einem Messer grob. Sie sollen noch etwas Biss haben. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch kurz in etwas Öl an. Vermische die gehackten Cashews, das Paniermehl, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die Sojasauce und das Ei (oder den Ei-Ersatz) in einer Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Hackbällchen formen & anbraten: Forme aus der Masse kleine Hackbällchen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Hackbällchen rundherum bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Currysauce zubereiten: Gib das Currypulver in dieselbe Pfanne und röste es kurz an, um die Aromen freizusetzen. Füge optional das Tomatenmark hinzu. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe an. Bringe die Sauce zum Köcheln und lasse sie für ca. 5 Minuten leicht eindicken.
- Alles zusammenfügen & servieren: Gib die angebratenen Cashew-Hackbällchen in die Currysauce und lasse sie für 2-3 Minuten ziehen. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Hackbällchen mit der Currysauce, am besten mit Reis oder Fladenbrot.
Tipps & Tricks
- Für die Textur: Achte darauf, die Cashews nicht zu fein zu pürieren. Grobe Stücke sorgen für den gewünschten Biss.
- Die richtige Würze: Für mehr Schärfe kannst du etwas Chilipulver oder frischen Ingwer zur Sauce hinzufügen.
- Variante mit Fleisch: Für eine herzhafte Variante kannst du 50 g Rinder- oder Hähnchenhackfleisch in die Cashewmasse mischen.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten? Ja, die Hackbällchen kannst du gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie aber erst kurz vor dem Servieren an.
Welche Beilagen passen am besten? Dazu passen am besten Jasminreis oder Naan-Brot, um die leckere Currysauce aufzutunken.
Welche Alternativen gibt es zu Cashewkernen? Du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, allerdings wird der Geschmack dann intensiver.
