Diese kleinen Klößchen sind das Geheimnis vieler köstlicher Suppen. Sie sind zart, saftig und bringen eine herzhafte Note in jede Brühe. Die Zubereitung ist einfach, und die Mengenangabe für 50 Stück ist ideal, um einen Vorrat einzufrieren, sodass du immer eine schnelle Einlage zur Hand hast.
Das macht diese Klößchen so besonders
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt für Rinderbrühe, Hühnersuppe oder Cremesuppen.
- Einfach & schnell zubereitet: Mit wenigen Handgriffen hast du eine große Menge Klößchen.
- Gut vorzubereiten: Du kannst sie roh einfrieren oder vorgegart aufbewahren.
- Zart & saftig: Sie bleiben auch nach dem Kochen zart und zerfallen nicht.
Zutaten (für ca. 50 Stück)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 2-3 EL Paniermehl (Brotkrümel)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Masse zubereiten: Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Ei, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Knete die Masse mit den Händen für ca. 3-5 Minuten kräftig durch. Die Masse sollte geschmeidig sein und gut zusammenhalten, ohne zu zerfallen.
- Klößchen formen: Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser, damit die Masse nicht klebt. Forme kleine Klößchen, die einen Durchmesser von ca. 1,5 bis 2 cm haben.
- Kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser oder Brühe zum Kochen. Reduziere die Hitze, bis das Wasser nur noch leicht simmert (nicht sprudelnd kocht). Gib die Klößchen vorsichtig in das Wasser und lasse sie für ca. 5-8 Minuten gar ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Weiterverarbeitung & Aufbewahrung: Nimm die Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Du kannst sie sofort in deine Suppe geben. Für die Aufbewahrung lässt du sie vollständig auf einem Teller abkühlen und bewahrst sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (bis zu 3 Tage) oder frierst sie ein.
Crosby Tipps für perfekte Klößchen
- Zwiebel richtig vorbereiten: Wenn du die Zwiebel reibst, wird ihr Saft freigesetzt, der die Klößchen besonders aromatisch und saftig macht.
- Nicht zu heiß kochen: Die Klößchen sollten nur sanft ziehen, nicht sprudelnd kochen. Das verhindert, dass sie zerfallen oder hart werden.
- Einfrieren: Du kannst die rohen Klößchen auch auf einem Tablett nebeneinander einfrieren. Sobald sie fest sind, füllst du sie in einen Gefrierbeutel. So kleben sie nicht aneinander.
