Diese Plätzchen sind der Beweis, dass Kekse nicht immer süß sein müssen. Die Kombination aus dem salzigen, kräftigen Aroma der Salami und der scharfen Note des frisch gemahlenen Pfeffers ist einfach unwiderstehlich. Sie sind schnell zubereitet und in der Backzeit kannst du dich entspannen oder andere Vorbereitungen treffen.
Das macht diese Plätzchen so besonders
- Herzhaft & würzig: Eine willkommene Abwechslung zu süßem Gebäck.
- Perfekt zum Apéro: Sie passen hervorragend zu einem Glas Wein oder einem kühlen Bier.
- Einfach & schnell gemacht: Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.
- Ein echter Hingucker: Ihre außergewöhnliche Geschmacksrichtung wird deine Gäste überraschen.
Zutaten
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g geriebener Parmesan oder ein anderer kräftiger Hartkäse
- 50 g feste Salami, fein gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL frisch gemahlener, grober schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig zubereiten: Gib das Mehl, das Backpulver, den grob gemahlenen Pfeffer und das Salz in eine Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und verknete alles mit den Händen oder dem Knethaken einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht. Gib den geriebenen Käse und die fein gewürfelte Salami hinzu und knete das Ei unter. Der Teig sollte gerade so zusammenhalten. Knete nicht zu lange, sonst wird er zäh.
- Ruhezeit: Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später besser ausrollen.
- Formen & backen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus und stich Plätzchen deiner Wahl aus. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen & abkühlen: Backe die Plätzchen für ca. 10-12 Minuten, bis sie am Rand goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst dann werden sie knusprig.
Crosby Tipps & Tricks für perfekte Plätzchen
- Die richtige Salami: Verwende eine feste, gut gewürzte Salami. Wenn du eine weichere Sorte nimmst, backe die Würfel vorher kurz in der Pfanne aus, damit die Plätzchen nicht zu fettig werden.
- Der Pfeffer-Kick: Verwende frisch gemahlenen, groben schwarzen Pfeffer. Die größeren Stücke geben einen intensiveren Geschmack.
- Variationen: Du kannst dem Teig auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen, um ihnen noch mehr Würze zu verleihen.
