Diese kleinen Medaillons sind der Beweis, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist. Außen knusprig goldbraun gebraten und innen cremig-weich mit geschmolzenem Käse, überzeugen sie einfach jeden. Sie sind einfach in der Zubereitung und bieten eine köstliche Abwechslung auf dem Teller.
Warum du diese Medaillons lieben wirst
- Außen knusprig, innen cremig: Die perfekte Kombination der Texturen.
- Vegetarisch & lecker: Eine sättigende und geschmacksintensive Mahlzeit ohne Fleisch.
- Einfach & schnell: In wenigen Schritten zubereitet.
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage.
Zutaten (für ca. 8-10 Medaillons)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700 g)
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
- 2-3 EL Paniermehl oder Mehl
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer & eine Prise Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Blumenkohl kochen: Wasche den Blumenkohl, teile ihn in Röschen und koche ihn in einem Topf mit Salzwasser für ca. 10-15 Minuten, bis er sehr weich ist. Du kannst ihn auch dämpfen. Gieße das Wasser ab und lasse den Blumenkohl kurz ausdampfen.
- Masse zubereiten: Zerdrücke den gekochten Blumenkohl mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei. Gib das Ei, den geriebenen Käse, die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu. Verrühre alles gut. Füge dann nach und nach das Paniermehl oder Mehl hinzu, bis die Masse eine gute Konsistenz hat, um Medaillons zu formen (sie sollte nicht mehr zu klebrig sein).
- Abschmecken & formen: Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Forme mit befeuchteten Händen kleine, flache Medaillons oder Frikadellen.
- Anbraten: Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne. Brate die Medaillons bei mittlerer Hitze von jeder Seite für ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig an.
- Servieren: Serviere die Blumenkohl-Käse-Medaillons sofort. Sie passen wunderbar zu einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einem frischen grünen Salat.
Crosby Tipps & Tricks
- Die richtige Konsistenz: Die Blumenkohlmasse sollte gut abgekühlt sein, bevor du sie mit den anderen Zutaten mischst. Das macht das Formen einfacher.
- Vielseitiger Käse: Für mehr Geschmack kannst du einen kräftigeren Käse wie gereiften Cheddar oder einen würzigen Bergkäse verwenden.
- Backofen-Alternative: Du kannst die Medaillons auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen. Besprühe sie vorher mit etwas Öl, damit sie knusprig werden.
Guten Appetit!
