Dieses Gericht ist ideal, um deine Familie oder Gäste zu überraschen. Während die Hackfleischschüssel saftig und würzig ist, sorgt das Kartoffel-Erbsen-Gratin im Inneren für eine cremige, weiche und käsig-aromatische Füllung. Es ist ein One-Pot-Meal, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet und zeigt, wie vielseitig und kreativ man mit einfachen Zutaten sein kann.
Das macht diese Hackfleischschüssel so besonders
- Optisch beeindruckend: Die Form der Schüssel ist ein echter Hingucker auf dem Esstisch.
- Herzhaft & sättigend: Eine vollwertige Hauptmahlzeit, die jeden satt macht.
- Textur-Vielfalt: Der Gegensatz zwischen dem festen Hackfleisch und dem cremigen Gratin ist unwiderstehlich.
- Einfach zubereitet: Obwohl es kompliziert aussieht, ist die Zubereitung überraschend unkompliziert.
Zutaten (für 4-6 Personen)
Für die Hackfleischschüssel
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 altes Brötchen oder 3 EL Paniermehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für den Kartoffel-Erbsen-Gratin
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz & frisch geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten der Hackfleischmasse: Weiche das Brötchen in Wasser ein und drücke es gut aus. Gib es zusammen mit dem Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel, dem Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermische alles gut mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Schüssel formen: Fette eine ofenfeste Schüssel (oder eine kleine Gugelhupfform) gut ein. Drücke die Hackfleischmasse gleichmäßig an den Boden und die Seiten der Form, um eine Hohlform (eine Art Schüssel) zu bilden. Achte darauf, dass der Boden und die Seiten gleichmäßig dick sind (ca. 2-3 cm).
- Gratin vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Die gefrorenen Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Mische in einer separaten Schüssel Sahne, Milch, Knoblauch, Salz und eine Prise Muskatnuss.
- Die Schüssel füllen: Schichte die Kartoffelscheiben und die Erbsen abwechselnd in die Hackfleischschüssel. Gib die Hälfte des geriebenen Käses zwischen die Schichten. Gieße den Sahnemix über die Kartoffeln, sodass alles gut bedeckt ist. Bestreue den Gratin mit dem restlichen Käse.
- Backen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Hackfleischschüssel auf ein Backblech. Backe sie für ca. 45-55 Minuten, bis die Hackfleischschüssel durchgegart und der Gratin goldbraun und weich ist.
- Servieren: Nimm die Schüssel aus dem Ofen. Lass sie 5 Minuten ruhen. Lege einen Servierteller auf die Schüssel und stürze das Ganze vorsichtig, sodass der Gratin-Hügel oben ist. Serviere die Hackfleischschüssel in Scheiben geschnitten.
Crosby Tipps & Tricks
- Die Form ist entscheidend: Eine glatte, ofenfeste Schüssel ohne Rillen eignet sich am besten, um die Form später gut stürzen zu können.
- Geduld beim Stürzen: Lass die Schüssel nach dem Backen kurz ruhen. Das macht es einfacher, sie unbeschädigt auf einen Teller zu bekommen.
- Für die Soße: Der Bratensaft, der sich auf dem Backblech sammelt, kann mit etwas Brühe zu einer leckeren Soße reduziert werden.
Guten Appetit!
