Dieses Rezept ist eine gesunde und leckere Version eines traditionellen Eintopfs. Der zarte Spitzkohl ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, während mageres Hackfleisch für das nötige Eiweiß sorgt. Die leichte Sauce, die nur aus Brühe und Tomatenmark besteht, macht dieses Gericht zu einem Genuss, der das Herz schont, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Warum dieses Gericht cholesterinarm ist
- Mageres Fleisch: Das Rezept setzt auf mageres Rinder- oder Putenhackfleisch, das deutlich weniger Fett und Cholesterin enthält.
- Weniger Fett, mehr Geschmack: Die Würze kommt von Kräutern und Gewürzen, nicht von schwerer Sahne oder großen Mengen Fett.
- Ballaststoffreich: Spitzkohl ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken kann.
- Leichte Sauce: Anstelle einer Sahnesauce wird eine leichte Brühe verwendet, die den Geschmack des Kohls und des Fleisches unterstreicht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 1 kg)
- 400 g Hackfleisch (extra mageres Rindfleisch oder Putenhackfleisch)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmelsamen (ganz)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten: Wasche den Spitzkohl, entferne die äußeren Blätter und schneide ihn in feine Streifen. Entferne dabei den Strunk. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein.
- Fleisch anbraten: Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate das Hackfleisch darin krümelig an, bis es durchgegart ist.
- Aromen hinzufügen: Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hackfleisch und dünste sie an, bis sie glasig sind. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit an, um die Aromen zu intensivieren.
- Alles schmoren: Füge die Spitzkohlstreifen, die Gemüsebrühe, Kümmelsamen und Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf zu und lasse den Spitzkohl für ca. 10-15 Minuten schmoren, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Abschmecken & servieren: Nimm den Topf vom Herd. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß, entweder pur oder mit einer Beilage wie Salzkartoffeln.
Crosby Tipps & Tricks für eine cholesterinarme Küche
- Fleischwahl: Achte beim Kauf darauf, extra mageres Hackfleisch zu wählen. Putenhackfleisch ist oft die magerste Variante.
- Kümmel nicht vergessen: Kümmel passt nicht nur geschmacklich hervorragend zu Kohlgerichten, sondern hilft auch, das Gericht bekömmlicher zu machen und Blähungen vorzubeugen.
- Fett sparen: Verwende eine beschichtete Pfanne, so brauchst du nur eine minimale Menge Öl zum Anbraten.
- Guten Appetit!
