Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne: Die knusprigen Brottaschen, gefüllt mit saftigem Perlhuhn und einer cremigen Pilzfüllung, ruhen auf einem leichten Bett aus frischen Gemüsenudeln. Die Aromen des Perlhuhns harmonieren wunderbar mit den erdigen Noten der Pilze und der leichten Würze der Gemüsespaghetti. Das ist gehobene Küche für zu Hause, die einfacher ist, als sie aussieht.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Elegant & raffiniert: Sieht aus wie vom Gourmetkoch, ist aber für Hobbyköche gut machbar.
- Geschmackvolle Kombination: Der zarte, leicht nussige Geschmack des Perlhuhns ist eine perfekte Ergänzung.
- Sättigend & leicht: Eine sättigende Mahlzeit, die sich dennoch leicht anfühlt.
- Ideal für besondere Anlässe: Perfekt für ein feines Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Brottaschen
- 2 Perlhuhn-Brustfilets (ca. 150 g pro Filet)
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 100 g braune Champignons
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Für die Gemüsespaghetti
- 1 große Zucchini
- 1 große Karotte
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Füllung vorbereiten: Schneide die Perlhuhn-Brust in kleine Würfel. Würfle die Champignons und schneide die Schalotte und den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Perlhuhn kurz an und nimm es heraus. Brate in derselben Pfanne die Champignons, Schalotten und den Knoblauch an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gib das Perlhuhn und den Frischkäse hinzu und verrühre alles, bis eine cremige Füllung entsteht. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
- Brottaschen formen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig aus. Schneide den Teig in 4 Quadrate. Verteile die kalte Füllung auf zwei der Teig-Quadrate. Lege die beiden übrigen Quadrate als Deckel darauf. Drücke die Ränder fest an und drücke mit einer Gabel ein Muster hinein, um die Ränder zu versiegeln.
- Brottaschen backen: Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Brottaschen damit. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie für ca. 15-20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Gemüsespaghetti zubereiten: Während die Brottaschen im Ofen sind, wasche die Zucchini und die Karotte und schneide sie mit einem Spiralschneider in Nudelform. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Gemüsespaghetti für 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Anrichten und servieren: Gib die Gemüsespaghetti als Bett auf die Teller. Lege je eine Perlhuhn-Brottasche darauf. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.
Crosby Tipps & Tricks
- Das Huhn: Wenn du kein Perlhuhn findest, ist Hähnchenbrust eine hervorragende Alternative. Der Geschmack ist etwas weniger intensiv, aber das Gericht wird trotzdem köstlich.
- Die Füllung muss kalt sein: Achte unbedingt darauf, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Blätterteig gibst. Sonst weicht der Teig durch und wird nicht knusprig.
- Zubereitung im Voraus: Du kannst die Füllung und die Brottaschen am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Backe sie dann einfach kurz vor dem Servieren auf.
- Guten Appetit!
