Dieser Salat ist die pure Definition von sommerlicher Frische. Die kurzen Rigatoni-Nudeln fangen die leichte Balsamico-Vinaigrette wunderbar ein, während die süßen Kirschtomaten und der zarte Babyspinat für eine herrliche Frische sorgen. Mit ein paar cremigen Mozzarella-Kugeln wird der Salat zu einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit. Er ist ideal für ein Picknick, die nächste Grillparty oder einfach als leichter Lunch.
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Leicht & frisch: Die perfekte Mahlzeit für warme Tage, die nicht beschwert.
- Sättigend: Der Salat ist dank der Pasta und des Mozzarellas eine vollwertige Mahlzeit.
- Vielseitig: Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren.
- Einfach & schnell: Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur wenige Minuten.
Zutaten (für 2-3 Personen)
Für den Salat
- 250 g Rigatoni
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Babyspinat (frisch)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
Für das Dressing
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta kochen: Koche die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dadurch behalten sie ihre Struktur und kleben nicht zusammen.
- Salat-Zutaten vorbereiten: Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Ringe. Lasse die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen.
- Dressing anrühren: Gib in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den gepressten Knoblauch und den Senf. Verrühre alles mit einem Schneebesen und schmecke das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Alles mischen: Gib die abgekühlten Rigatoni, die halbierten Tomaten, die Zwiebelringe und die Mozzarella-Kugeln in die Schüssel mit dem Dressing. Mische alles gut durch, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Spinat hinzufügen und servieren: Füge den Babyspinat erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er knackig bleibt und nicht matschig wird. Hebe ihn vorsichtig unter den Salat. Serviere den Salat sofort. Er schmeckt aber auch nach einer Stunde im Kühlschrank fantastisch.
Crosby Tipps & Tricks
- Extra-Geschmack: Für einen würzigeren Geschmack kannst du eine Prise Oregano oder gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie in das Dressing geben.
- Die richtige Pasta-Form: Rigatoni eignen sich perfekt, da die Rillen und die Röhrenform die Sauce ideal aufnehmen. Auch Fusilli oder Penne sind eine gute Wahl.
- Für eine sättigendere Mahlzeit: Wenn du den Salat als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du gegrillte Hähnchenbruststreifen, gebratene Zucchiniwürfel oder Kichererbsen hinzufügen.
- Guten Appetit!
