Diese kleinen Hackfleisch-Muffins sind die perfekte Mischung aus Komfort-Food und cleverer Küche. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch wunderbar saftig, leicht zuzubereiten und dank der perfekten Portionen ideal für ein unkompliziertes Abendessen, das nächste Buffet oder sogar als Proviant für unterwegs. Der geschmolzene Käse und die fruchtigen Tomaten machen jeden Bissen zu einem Genuss.
Warum du diese Hackfleisch-Muffins lieben wirst
- Perfekte Portionen: Jeder bekommt seinen eigenen kleinen Hackbraten, ohne dass geschnitten werden muss.
- Familien-Liebling: Ein Gericht, das auch bei Kindern super ankommt.
- Vielseitig: Die Füllung lässt sich ganz einfach nach deinem Geschmack variieren.
- Einfach vorzubereiten: Die Zubereitung ist schnell und das Backen macht den Großteil der Arbeit.
Zutaten (für 6-8 Muffins)
Für die Muffins
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für das Topping
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
Zusätzlich
- 12-er Muffinblech
- Öl oder Butter zum Einfetten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech gut ein. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Zwiebel sehr fein.
- Hackfleischmasse anrühren: Gib das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, das Ei, das Paniermehl, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Knete die Masse mit den Händen gut durch, bis sie gleichmäßig vermischt ist. Achtung: Nicht zu lange kneten, damit das Fleisch nicht zäh wird.
- Muffins formen: Verteile die Hackfleischmasse gleichmäßig auf die Mulden des Muffinblechs. Drücke die Masse mit einem Löffel oder den Fingern leicht fest, um eine kompakte Muffinform zu erhalten.
- Belegen und backen: Drücke in jede Hackfleisch-Muffin-Form einige halbierte Kirschtomaten. Bestreue die Muffins großzügig mit dem geriebenen Käse. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
- Servieren: Lasse die Muffins vor dem Herausnehmen kurz abkühlen, damit sie ihre Form behalten. Serviere sie warm, am besten mit einem frischen Salat oder Kartoffelpüree.
Crosby Tipps & Tricks
- Für saftige Muffins: Für extra saftige Hackmuffins kannst du anstelle von Paniermehl ein altes Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, es ausdrücken und zur Hackmasse geben.
- Würz-Vielfalt: Je nach Geschmack kannst du die Hackmasse mit weiteren Gewürzen wie einer Prise Kreuzkümmel, Oregano oder Thymian verfeinern.
- Gemüse-Varianten: Fein gewürfelte Paprika, Zucchini oder Pilze können ebenfalls in die Hackmasse eingearbeitet werden.
- Guten Appetit!
