Bereit für eine Geschmacksexplosion, die dich direkt nach Mexiko teleportiert? Dieses Picadillo ist kein langweiliges Hackfleisch, sondern eine lebendige, vielseitige Wunderwaffe! Saftiges Hack, gewürzt mit Kreuzkümmel und Chili, süße Rosinen, knackige Nüsse und eine Tomatensauce, die nach Feierlaune schmeckt. Perfekt als Füllung für Tacos, über Reis, in Burritos oder einfach nur mit knusprigen Tortilla-Chips. Dein neuer Weeknight-Held, der in 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Warum du dieses Ragout lieben wirst
- Scharf & würzig: Kreuzkümmel und Chili sorgen für authentischen Mexiko-Flair.
- Süß & herzhaft: Rosinen und Nüsse geben die perfekte überraschende Note.
- Blitzschnell: In nur 30 Minuten fertig!
- Total vielseitig: Die Basis für unendlich viele Gerichte.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Picadillo
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Rinderfond oder Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Rosinen
- 2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse
- 1-2 Jalapeños (eingelegt oder frisch), fein gehackt
- Öl zum Anbraten
Für die Gewürzmischung
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Chipotle-Pulver oder Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Cayennepfeffer (nach Schärfe anpassen!)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Korianderblätter
- Limettenspalten
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Hackfleisch anbraten
- In einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
- In derselben Pfanne die Zwiebel und Paprika für ca. 5 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren anschwitzen, bis es duftet.
Schritt 3: Würzen und aufgießen
- Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Chipotle, Cayennepfeffer) dazugeben und kurz mit anrösten.
- Das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
- Mit den stückigen Tomaten und dem Fond ablöschen.
- Die gehackten Jalapeños, Rosinen und Nüsse unterrühren.
Schritt 4: Köcheln lassen
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 5: Abschmecken und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Tipps & Tricks für das perfekte Picadillo
- Schärfe kontrolle: Die Menge an Cayennepfeffer und Jalapeños bestimmt die Feuerkraft. Starte mit wenig und taste dich heran!
- Die Rosinen: Sie sind das Geheimnis für die authentische süß-herzhafte Balance – nicht weglassen!
- Make-Ahead: Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser! Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Servier-Ideen:
- In Tacos mit frischem Salat, Sauerrahm und Käse.
- Über Reis mit schwarzen Bohnen und Avocado.
- Als Füllung für Burritos oder Paprikaschoten.
- Als Dip mit Tortilla-Chips.
- Vegetarische Version: Ersetze das Hackfleisch durch 400g gekochte schwarze Bohnen oder Linsen.
Fertig! Deine mexikanische Fiesta kann beginnen. ¡Buen provecho!
