Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem langen, kalten Tag etwas richtig Herzhaftes und Cremiges brauchst, das dich von innen wärmt? Diese Käse-Hackfleischsuppe ist genau das! Sie vereint die herzhafte Note von Rinderhack, die Schärfe von Käse und das intensive Aroma von getrockneten Pilzen und Porree zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Perfekt, um sich einzukuscheln und die Seele baumeln zu lassen!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Cremig & herzhaft: Die perfekte Balance aus Käse, Hack und Pilzaroma.
- Intensiver Geschmack: Getrocknete Pilze verleihen eine wunderbare Tiefe.
- Sättigend: Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel.
- Einfach zuzubereiten: In nur 40 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Suppe
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 Stangen Porree (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 30 g getrocknete Steinpilze (oder andere getrocknete Pilze)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsefond
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Bergkäse oder Gruyère
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Geröstetes Brot oder Croutons
- Noch etwas geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pilze einweichen
- Getrocknete Pilze in einer Schüssel mit 250 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
- Pilze herausheben (das Einweichwasser aufheben!) und grob hacken.
2. Hackfleisch anbraten
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3. Gemüse anschwitzen
- Butter im selben Topf schmelzen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Porree in feine Ringe geschnitten zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
4. Suppe binden
- Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach mit dem Fond und dem Pilz-Einweichwasser (vorsichtig gießen, der Satz bleibt am Boden!) ablöschen.
5. Köcheln lassen
- Die gehackten, eingeweichten Pilze, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
- 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Verfeinern
- Das angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben.
- Sahne und geriebenen Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren
Heiß in tiefe Schalen füllen und mit frischer Petersilie, Croutons und extra Käse garnieren.
Tipps & Tricks
- Pilzwasser: Das Einweichwasser der Pilze ist voller Geschmack – unbedingt verwenden!
- Käsewahl: Ein kräftiger, gut schmelzender Käse wie Bergkäse oder Gruyère ist perfekt.
- Consistency: Bei Bedarf mit mehr Fond verlängern oder länger einkochen lassen.
- Variation: Statt Rinderhack auch Hackfleischmix oder Putenhack verwenden.
- Make-Ahead: Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver!
Fertig! Deine cremige Wohlfühl-Suppe ist bereit. Guten Appetit!
