Kennst du das Gefühl, wenn du nach einem anstrengenden Tag etwas richtig Cremiges, Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt? Dieses Hühner-Ragout ist genau das! Zartes Hähnchen in einer wohlschmeckenden, cremigen Sauce, die sich perfekt um jede einzelne Spaghetti schlingt. Einfach, schnell und so gut, dass jeder nach einer zweiten Portion fragen wird!
Warum du dieses Ragout lieben wirst
- Cremig & herzhaft: Die Sauce ist so comfortig, dass man sie am liebsten löffeln möchte.
- Schnell zubereitet: In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
- All-in-One: Fleisch, Sauce und Nudeln in einem Gericht.
- Kinderteller-Tauglich: Auch die Kleinen lieben diese milde, cremige Sauce.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Ragout
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Hühnerfond
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL getrockneter Dill (oder 1 EL frischer)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Nudeln
- 400 g Spaghetti
- Salz für das Nudelwasser
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen anbraten
- Hähnchenstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anschwitzen
- In derselben Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Champignons zugeben und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
3. Sauce binden
- Restliche Butter (1 EL) zugeben und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen (Einbrenne).
- Nach und nach mit dem Hühnerfond ablöschen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Sahne, Senf und Dill unterrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
4. Hähnchen zugeben & schmoren
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben und 10-15 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
5. Spaghetti kochen
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
6. Abschmecken & servieren
- Ragout mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgegossene Spaghetti unter die Sauce heben oder beides getrennt anrichten.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Tipps & Tricks
- Hähnchen nicht überkochen: Es wird sonst trocken. Es ist durch, wenn es keine rosa Stellen mehr hat.
- Sauce zu dick? Einfach mit etwas mehr Fond oder Sahne verlängern.
- Sauce zu dünn? 1 TL Mehl mit 2 TL kaltem Wasser verrühren und unter die kochende Sauce rühren.
- Gemüse-Variation: Statt Champignons gehen auch Erbsen, Paprika oder Brokkoli.
- Make-Ahead: Das Ragout (ohne Nudeln) lässt sich super vorbereiten und einfrieren.
Fertig! Dein cremiges Wohlfühl-Essen ist bereit. Guten Appetit!
