Dieses ungewöhnliche Gericht vereint die Säure von Sauerkraut mit dem zarten Aroma von Fischfilet. Ein norddeutsch inspirierter Klassiker mit modernem Twist!
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Sauerkraut
- 500 g frisches Sauerkraut (abgetropft)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Apfel (gerieben)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter
Für den Fisch
- 4 Fischfilets (z.B. Zander, Lachs oder Kabeljau, à 150 g)
- 1 EL Öl
- 1 TL Dill
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- Petersilie (gehackt)
- Gekochte Kartoffeln
Zubereitung
1. Sauerkraut zubereiten
- Butter in Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten
- Sauerkraut, Apfel, Gewürze
- 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln
2. Fisch garen
- Filets mit Salz, Pfeffer und Dill würzen
- In Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Min. pro Seite braten
3. Anrichten
- Sauerkraut auf Teller verteilen
- Fischfilet darauf platzieren
- Mit Petersilie bestreuen
Tipps für das perfekte Gericht
✔ Säure-Balance: 1 TL Honig zum Sauerkraut geben
✔ Variation: Mit geräuchertem Fisch probieren
✔ Zeitsparen: Vorgegartes Sauerkraut verwenden
Fazit: Diese überraschende Kombination überzeugt durch ihren Kontrast aus säuerlich und mild – ein Geheimtipp!
