Cremige Hühnchen-Pilz-Traum-Spaghetti

Dieses wolkenweiche Pastagericht kombiniert zartes Hühnchen, erdige Pilze und perfekt al dente gekochte Spaghetti in einer cremigen Sauce. Einfach unwiderstehlich!

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Pasta

• 400 g Spaghetti
• Salz (für das Nudelwasser)

Für die Sauce

• 500 g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
• 300 g gemischte Pilze (Champignons + Pfifferlinge oder Shiitake)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerfond
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Pasta kochen

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen (Packungsangabe minus 1 Minute)
2. 100 ml Nudelwasser auffangen, dann Nudeln abgießen

2. Hähnchen und Pilze anbraten

1. In großer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen
2. Hähnchenstreifen bei starker Hitze 3-4 Minuten rundum goldbraun anbraten, herausnehmen
3. In derselben Pfanne Pilze und Schalotte 5-6 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen
4. Knoblauch, Thymian und Chiliflocken zugeben, 1 Minute mitdünsten

3. Sauce kreieren

1. Mit Sahne und Fond ablöschen, aufkochen lassen
2. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, 2-3 Minuten köcheln
3. Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Spaghetti verheiraten

1. Nudeln und etwas Nudelwasser zur Sauce geben
2. Alles vorsichtig vermengen, bis die Spaghetti gleichmäßig ummantelt sind

Serviervorschlag

• In vorgewärmten Pasta-Schüsseln anrichten
• Großzügig mit Petersilie und extra Parmesan bestreuen
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer vollenden

Chef-Tipps

✔ Pilz-Geheimnis: Erst salzen, wenn sie Farbe haben – sonst schwitzen sie zu viel Wasser aus

✔ Sauce retten: Zu dick? Mit Nudelwasser verdünnen. Zu dünn? 1 TL Stärke einrühren

✔ Extra-Geschmack: 1 TL Trüffelöl zum Schluss unterheben

Fazit: Diese seidig-cremigen Spaghetti sind das perfekte Wohlfühlgericht – elegant genug für Gäste, einfach genug für Alltagsabende!