Rotbarsch filet mit Dillsauce, Kartoffeln und Gurkensalat

Dieses leicht-elegante Gericht vereint den milden Geschmack von Rotbarsch mit einer frischen Dillsauce – perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen!

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Rotbarschfilet

• 2 Rotbarschfilets (à ca. 180 g)
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz & Pfeffer

Für die Dillsauce

• 100 ml Sahne
• 1 EL Crème fraîche
• 1 Bund frischer Dill (gehackt)
• 1 TL Senf
• ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer

Für die Beilagen

• 400 g festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
• 1 Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL Joghurt
• 1 EL Essig
• 1 TL Honig
• 1 TL Dill (gehackt)

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20 Minuten gar kochen

2. Gurkensalat zubereiten

1. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe
2. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Flüssigkeit abgießen
3. Joghurt, Essig, Honig und Dill verrühren, unter die Gurken mischen

3. Rotbarsch braten

1. Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen
3. Fisch 3-4 Minuten pro Seite braten, mit Zitronensaft beträufeln

4. Dillsauce anrühren

1. Sahne und Crème fraîche verrühren
2. Senf, Zucker und Dill unterheben, abschmecken

Anrichten

1. Kartoffeln halbieren oder vierteln
2. Fischfilet mit Sauce beträufeln
3. Gurkensalat daneben anrichten

Tipps für das perfekte Gericht

✔ Fisch-Check: Rotbarsch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt

✔ Sauce-Trick: 1 TL Kapern unterheben für mehr Würze

✔ Variation: Statt Kartoffeln mit Dillkartoffeln servieren

Fazit: Diese ausgewogene Kombination aus zartem Fisch, cremiger Sauce und knackigem Salat bringt Urlaubsfeeling in die Küche – einfach nachkochen und genießen!