Als ich diese Technik in einem japanischen Kochbuch entdeckte, war ich skeptisch – bis ich sah, wie perfekt der Fisch gart, ohne auszutrocknen. Ideal für schnelle Mittagessen oder späte Hungerattacken!
Zutaten für 1 Person
▪️ 1 weißes Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau; 150–180 g)
▪️ 1 TL Sojasauce
▪️ 1 TL Sesamöl
▪️ 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
▪️ 1 dünne Ingwerscheibe (optional)
▪️ 1 TL Mirin (oder ½ TL Honig + ½ TL Wasser)
Equipment:
▪️ Mikrowellenfestes Gefäß mit Deckel
▪️ Backpapier (als Dämpfeinsatz)
Zubereitung (5 Min.)
1. Fisch vorbereiten
- Backpapier zurechtschneiden, sodass es ins Gefäß passt.
- Fischfilet auf das Papier legen, mit Sojasauce, Sesamöl und Mirin beträufeln.
- Frühlingszwiebel und Ingwer darauf verteilen.
2. Dämpfen
- Gefäß locker mit Deckel verschließen (oder mit Teller abdecken).
- Bei 600 Watt 3–4 Min. garen (Kerntemperatur: 65°C).
3. Prüfen & servieren
▪️ Fisch sollte sich leicht mit der Gabel teilen lassen.
▪️ Sofort mit Reis oder Gemüse servieren.
Tipps für perfekten Fisch
Fischwahl: Gleichmäßig dicke Filets verwenden
Leistung anpassen:
- 600 Watt = 3–4 Min.
- 800 Watt = 2–3 Min.
- Frische-Kick: Nach dem Garen Zitronensaft darüber
Warum diese Methode?
✔️ Schneller als jedes andere Garmittel
✔️ Kein Austrocknen – bleibt saftiger als im Ofen
✔️ Minimaler Abwasch
Nährwerte pro Portion:
▪️ 180 kcal ▪️ 28g Eiweiß ▪️ 5g Fett
„Die Mikrowelle gart den Fisch schonend im eigenen Sud – das Ergebnis ist so zart, dass es sich wie Sashimi anfühlt!“
Magst du deinen Fisch lieber klassisch oder mit Twist? Ich gebe manchmal Misopaste in die Marinade!
Serviervorschläge
- Mit gedämpftem Pak Choi
- Als Sushi-Bowl mit Avocado
- In Misosuppe einlegen
Variationen
▪️ Thai-Style: Mit Kokosmilch und Lemongrass
▪️ Mediterran: Mit Olivenöl & Kapern
▪️ Scharf: Mit Sriracha-Sauce beträufeln
FAQs
Kann ich TK-Fisch verwenden?
→ Ja, aber vorher vollständig auftauen lassen (+1 Min. Garzeit).
Wie verhindere ich Fischgeruch?
→ 1 EL Wasser mit 1 TL Essig danach in der Mikrowelle erhitzen.
Geht das auch mit Lachs?
→ Ja, aber nur 2–3 Min. garen (da fettreicher).
