Als ich vor Jahren eine Dose Chipotle in Adobo-Sauce entdeckte, war das der Beginn meiner Liebesaffäre mit diesem Rezept. Die Kombination aus rauchiger Schärfe, saftiger Textur und der klebrigen Glasur macht ihn zum ultimativen Comfort Food. Mein Geheimtipp? Die Haferflocken – sie halten den Braten saftig, ohne ihn schwer zu machen!
Zutaten für 4–6 Personen
Für den Hackbraten:
▪️ 600 g gemischtes Hack (Rind )
▪️ 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
▪️ 2 Knoblauchzehen (gepresst)
▪️ 1 Ei
▪️ 50 g Haferflocken (zart)
▪️ 2 EL Chipotles in Adobo (fein gehackt) → Achtung: scharf!
▪️ 1 TL Kreuzkümmel
▪️ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
▪️ 1 TL Oregano
▪️ 50 ml Milch
▪️ Salz & Pfeffer
Für die Glasur:
▪️ 3 EL Ketchup
▪️ 1 EL Ahornsirup
▪️ 1 TL Worcestersauce
▪️ 1 TL Adobo-Sauce (aus der Chipotle-Dose)
Zum Servieren:
▪️ Guacamole
▪️ Eingelegte rote Zwiebeln
▪️ Frische Korianderblätter
Zubereitung (15 Min. Vorbereitung + 50 Min. Backzeit)
1. Ofen vorheizen
▪️ Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft)
2. Hackmasse zubereiten
- Haferflocken in Milch einweichen.
- Alle Zutaten (außer Glasur) in einer Schüssel mit den Händen vermengen – nicht zu fest kneten!
- Zu einem Laib formen und in eine gefettete Form legen.
3. Backen
- 30 Min. backen.
- Glasur verrühren, über den Braten streichen.
- Weitere 20 Min. backen, bis die Glasur klebrig ist.
4. Ruhen lassen
▪️ Vor dem Anschnitt 10 Min. ruhen lassen – so bleibt er saftig!
Tipps für den perfekten Braten
Schärfe anpassen: Nur 1 EL Chipotle für milde Version
Glasur-Trick: Statt Ahornsirup geht auch Honig
Fleischlos: Hack durch 400g Pilze + 100g Quinoa ersetzen
Perfekte Beilage: Süßkartoffelpüree oder Maiskolben
Warum dieser Hackbraten?
✔️ Meal-Prep-Star: Schmeckt kalt im Sandwich noch besser
✔️ Budgetfreundlich: Unter 10€ für 4 Portionen
✔️ Rauchige Tiefe: Dank Chipotles und geräuchertem Paprika
Nährwerte pro Portion:
▪️ 380 kcal ▪️ 28g Eiweiß ▪️ 12g Ballaststoffe
„Dieser Braten beweist: Einfach heißt nicht langweilig! Die Chipotles verleihen ihm eine Tiefe, für die man normalerweise stundenlang schmoren müsste.“
Magst du es schärfer oder lieber mild? Ich serviere immer extra Adobo-Sauce dazu!
Serviervorschläge
- Als Burger-Pattie auf Brioche-Bun
- Mit gegrillten Ananasscheiben für süß-rauchigen Kontrast
- Als Füllung für Tacos oder Wraps
