Dieses leichte, aber geschmacksintensive Ceviche kombiniert ultrafrischen Wolfsbarsch mit saftigen Kirschtomaten, cremiger Avocado und einer zitrusfrischen Marinade – perfekt für sommerliche Tage oder als elegante Vorspeise!
Zutaten für 2 Personen
Für das Ceviche:
- 300 g frischer Wolfsbarsch (häuten, entgräten, in 1 cm Würfel schneiden)
- 150 g Kirschtomaten (geviertelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Avocado (in Würfeln)
- 1 rote Chili (fein geschnitten, optional)
Für die Marinade (Leche de Tigre):
- 1/2 Tasse Limettensaft (frisch gepresst, ca. 4–5 Limetten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Zucker
- 1 EL frischer Koriander (gehackt)
Garnitur:
- Korianderblätter
- Süßkartoffelchips (traditionell peruanisch)
- Edible Flowers (optional)
Zubereitung (20 Minuten + 15 Minuten Marinieren)
1. Fisch marinieren
- Wolfsbarschwürfel in eine Schüssel geben.
- Mit Limettensaft übergießen, sodass alles bedeckt ist.
- 10–15 Minuten marinieren – der Fisch wird durch die Säure „gegart“ (opak werden).
2. Gemüse vorbereiten
- Tomaten, Zwiebel, Chili und Avocado vorsichtig unterheben.
3. Marinade verfeinern
- Olivenöl, Salz, Zucker und Koriander unterrühren.
- Abschmecken – sollte frisch, säuerlich und leicht süßlich sein.
4. Anrichten
- In Schälchen oder auf Tellern servieren.
- Mit Korianderblättern und Süßkartoffelchips garnieren.
Tipps für das perfekte Ceviche
✔ Frische-Check: Der Fisch muss glänzend, geruchlos und fest sein.
✔ Marinierzeit: Nicht länger als 20 Minuten, sonst wird der Fisch zu fest.
✔ Vegetarisch: Austernpilze oder Jackfruit als Fisch-Ersatz.
✔ Scharf-Liebhaber: Mehr Chili oder Tiger’s Milk mit Ingwer verfeinern.
Serviervorschläge
Beilage: Gekochter Mais (peruanischer Stil)
Extra Creaminess: Avocado-Püree als Unterlage
Nährwerte pro Portion
280 kcal | 22g Protein | 15g Fett | 12g Kohlenhydrate
„Ein Feuerwerk an Frische – zitrusig, würzig und unvergesslich!“
Variationen:
- Kokos-Ceviche: Mit Kokosmilch in der Marinade
- Fruchtig: Mango oder Granatapfelkerne untermischen
- Luxus-Version: Scallops oder Tintenfisch hinzufügen
