Dieses intensiv marinierte Hanger-Steak entwickelt durch die Kombination von frischem Ingwer, Knoblauch und Mirin eine unwiderstehliche Umami-Tiefe. Mein Geheimtipp: Die doppelte Marinade-Zeit macht das zarte Fleisch noch geschmackvoller!
Zutaten für 2 Personen
Für die Marinade:
- 1/4 Tasse Sojasauce (light)
- 3 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Mirin
- 1 EL Honig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
Hauptzutaten:
- 500 g Hanger Steak (oder Flank Steak)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung (30 Minuten + Marinierzeit)
- Marinade zubereiten:
- Alle Zutaten verrühren bis der Honig gelöst ist
- Fleisch marinieren:
- Steak in einen Gefrierbeutel geben
- Mit Marinade übergießen, Luft entfernen
- Mindestens 4 Stunden (ideal 12 Stunden) kühl stellen
- Grillen:
- Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen
- Auf extrem heißem Grill oder in der Pfanne:
- 3-4 Minuten pro Seite (medium rare)
- 5 Minuten ruhen lassen
- Anrichten:
- Gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen
Profi-Tipps
- Fleischschnitt: Immer gegen die Faser schneiden
- Marinade-Recycling: 2 Minuten aufkochen und als Dip servieren
- Vegetarisch: Königsohrpilze marinieren
- Scharf-Liebhaber: Extra Gochujang hinzufügen
Perfekte Beilagen:
- Kimchi
- Gedämpfte Jasminreis
- Gebratene Pak-Choi
Nährwerte pro Portion:
380 kcal | 42g Protein | 18g Fett | 12g Kohlenhydrate
„Ein explosiver Geschmack – wo japanische Würze auf perfektes Fleisch trifft!“
(Saftiges rosa Steak mit glänzender Marinadenkruste, garniert mit buntem Gemüse.)
Variationen:
- Mit Yuzu-Saft statt Mirin
- Für mehr Rauchnote: 1 TL Rauchsalz
- Mit Shiso-Blättern garnieren
