Dieses philippinische Pfannengericht vereint zartes Hähnchen mit einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce – mein absoluter Comfort-Food-Klassiker! Die traditionelle Afritada-Variante wird hier pfannengerecht zubereitet und ist in nur 40 Minuten servierfertig.
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 800 g Hähnchenkeulen (oder -schenkel)
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 2 Kartoffeln (geviertelt)
- 1 Karotte (in Scheiben)
Für die Sauce:
- 400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 125 ml Hühnerfond
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Hähnchen anbraten
- Hähnchenstücke trocken tupfen, salzen
- In heißem Öl 5-6 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, herausnehmen
- Gemüse anschwitzen
- In derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten
- Paprika, Kartoffeln und Karotte 3 Minuten mitbraten
- Sauce zubereiten
- Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben
- Mit Fond ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen
- Schmoren
- Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist
- Mit Zucker abschmecken
Tipps für die perfekte Afritada
- Für mehr Tiefe: 1 TL Fischsauce unterrühren
- Schnellvariante: Vorgekochte Kartoffeln verwenden
- Schärfe-Liebhaber: 1 TL Sambal Oelek hinzufügen
Servieren mit:
- Dampfreis
- Gebratenen Kochbananen
- Eingelegtem Gurken-Gemüse
Nährwerte pro Portion:
520 kcal | 38g Protein | 22g Fett | 42g Kohlenhydrate
„Ein herzhaftes Eintopfgericht, das Urlaubsgefühle auf den Teller bringt – einfach unwiderstehlich!“
