Diese aromatischen Fischfrikadellen mit ihrem rauchigen Charakter und der erdigen Rote-Bete-Vinaigrette sind mein nordisches Soulfood! Die Kombination aus geräuchertem Fisch und der säuerlich-frischen Vinaigrette schafft ein perfektes Geschmacksspiel – ideal für ein besonderes Mittagessen oder als raffiniertes Fingerfood.
Zutaten für 4 Personen (ca. 12 Frikadellen)
Für die Fischfrikadellen:
- 400 g geräucherter Fisch (Forelle oder Makrele)
- 200 g Kartoffeln (gekocht & gepresst)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 EL Dill (fein gehackt)
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Butter zum Braten
Für die Rote-Bete-Vinaigrette:
- 1 kleine gekochte Rote Bete (fein gewürfelt)
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Meerrettich (frisch gerieben)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung (40 Minuten)
- Fisch vorbereiten:
- Fisch häuten und grätenfrei in eine Schüssel bröckeln
- Mit Kartoffeln, Zwiebel, Dill, Ei, Paniermehl, Senf und Zitronenabrieb vermengen
- Frikadellen formen:
- Masse 15 Minuten kühl stellen
- 12 kleine Frikadellen formen (etwa 5 cm Durchmesser)
- Braten:
- Butter in einer Pfanne erhitzen
- Frikadellen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten
- Vinaigrette zubereiten:
- Alle Zutaten verrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken
Tipps für Perfektion
- Rauchnote intensivieren: 1 TL Rauchsalz unter die Fischmasse mischen
- Für mehr Biss: 1 EL geröstete Pinienkerne untermengen
- Vegetarische Variante: Räuchertofu statt Fisch verwenden
- Meal Prep: Frikadellen roh einfrieren (einfach 2 Minuten länger braten)
Serviervorschläge:
- Auf Blattsalat mit Vinaigrette drapieren
- Mit geröstetem Dinkel oder Kartoffelpüree servieren
- Als Canapés mit Vinaigrette-Tröpfchen garnieren
Nährwerte pro Portion (3 Frikadellen):
320 kcal | 22g Protein | 18g Fett | 15g Kohlenhydrate
- „Ein harmonisches Duett aus rauchiger Tiefe und frischer Säure – nordisches Soulfood vom Feinsten!“
