Dieser asiatisch inspirierte Nudelsalat kombiniert kühlende Gemüsestreifen mit einer umami-reichen Erdnusssauce, die durch Chili, Limette und Sojasauce perfekt ausbalanciert ist.Hühnernudelsalat
Zutaten (für 4–6 Portionen)
Für den Salat:
- 300 g Nudeln (z. B. Spaghetti, Udon oder Glasnudeln)
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g, gegart & in Streifen)
- 1 rote Paprika (in dünnen Streifen)
- 1 Gurke (geschält, entkernt & julienniert)
- 2 Möhren (in dünnen Streifen oder geraspelt)
- 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll Koriander oder Petersilie (grob gehackt)
- 50 g gesalzene Erdnüsse (grob gehackt)
- Optional: 1 rote Chili (fein geschnitten) oder 1 TL Chiliflocken
Für die Erdnusssauce:
- 4 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 1–2 EL Wasser (zum Verdünnen)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Nudeln & Hähnchen zubereiten
- Nudeln al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Hähnchenbrust salzen, in einer Pfanne mit 1 EL Öl 6–8 Minuten pro Seite braten, dann in Streifen schneiden.
2. Sauce mixing
- Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig, aber gießbar ist.
3. Salat zusammenfügen
- Nudeln mit Hähnchenstreifen, Paprika, Gurke, Möhren und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
- Sauce unterheben und alles gut vermischen.
4. Abschmecken & servieren
- Mit Koriander, Erdnüssen und Chili toppen.
- 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (optional, aber intensiviert die Aromen).
Profi-Tipps
- Meal Prep: Hält im Kühlschrank 3 Tage – Sauce separat aufbewahren und erst vor dem Essen untermischen.
- Vegetarisch: Hähnchen durch Räuchertofu oder Edamame-Bohnen ersetzen.
- Extra-Knusper: Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren streuen.
Wissenswertes
- Sauce-Variationen: Für eine vegane Version Ahornsirup statt Honig nehmen.
- Nudelwahl: Glasnudeln machen das Gericht glutenfrei, Udon-Nudeln geben mehr Biss.
FAQ
Die Sauce ist zu dick – was tun?
Einfach 1 EL Wasser nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?
Ja! Grillreste oder gekauftes Brathähnchen funktionieren perfekt.
Ohne Erdnussbutter?
Mandelnuss- oder Tahini-Sauce sind gute Alternativen (allerdings weniger authentisch).
Guten Appetit!
