Diese asiatisch inspirierte Zubereitung eignet sich perfekt für ein schnelles Gourmet-Dinner. Der Thunfisch bleibt innen butterzart, während die Sesamkruste für den perfekten Crunch sorgt.
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Thunfisch:
- 2 Thunfischsteaks (à ca. 180–200 g, ca. 3 cm dick)
- 4 EL Sesamsamen (gemischt: weiß + schwarz)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
Für die Dip-Sauce:
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- 1 TL Sesamsamen zum Bestreuen
Zum Servieren:
- 1/2 Avocado, in Scheiben
- 1 Handvoll Rucola
- Limettenspalten
Zubereitung (10 Minuten Vorbereitung + 5 Minuten Bratzeit)
1. Thunfisch marinieren
- Thunfischsteaks mit Sesamöl, Sojasauce und Ingwer einreiben, 5 Minuten ziehen lassen.
2. Sesamkruste anbringen
- Sesamsamen auf einem Teller verteilen, Thunfischsteaks rundherum damit bedecken (leicht andrücken).
3. Thunfisch anbraten
- Eine Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze erhitzen.
- Thunfisch pro Seite nur 1–1,5 Minuten anbraten, sodass die Sesamkruste goldbraun wird, der Fisch innen aber rosa bleibt.
4. Dip zubereiten
- Sojasauce, Reisessig, Honig und Sesamöl verrühren, Frühlingszwiebeln unterheben.
5. Servieren
- Thunfisch in dünne Scheiben schneiden, mit Avocado, Rucola und Dip anrichten.
- Mit Limettensaft beträufeln und Sesam bestreuen.
Profi-Tipps
✔ Extra-Knusper: Sesam vor dem Panieren in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
✔ Scharf-Fans: 1 TL Sriracha in die Dip-Sauce mischen.
✔ Vegetarisch: Statt Thunfisch dicke Scheiben von festem Tofu verwenden.
Wissenswertes
- Thunfisch sollte nicht durchgegart werden – die rosa Mitte bleibt saftig und aromatisch.
- Sesam enthält hochwertige Fette und Calcium – besonders die schwarzen Samen sind reich an Antioxidantien.
