Würziges Corned Beef, knusprige Kartoffeln und perfekt gebratene Eier – der ultimative Komfort-Food-Kickstart in den Tag!
Dieses herzhafte Pfannengericht ist ein beliebter Klassiker der amerikanischen und britischen Küche. Perfekt für Resteverwertung, Brunch oder Abendessen!
Zutaten (für 2–3 Personen)
Hauptzutaten:
- 300 g gekochte Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
- 200 g Corned Beef (Dose oder selbst gekocht), grob zerkrümelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt (optional)
- 2 EL Butter oder Öl
Gewürze:
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- 2–3 Eier (Spiegelei oder Rührei)
- Frische Petersilie, gehackt
- Worcestersauce oder scharfe Sauce
Zubereitung (20 Minuten)
1. Kartoffeln anbraten
- Butter/Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun braten, gelegentlich wenden.
2. Gemüse und Corned Beef zugeben
- Zwiebel und Paprika hinzufügen, 3–4 Minuten mitbraten.
- Corned Beef, Paprikapulver und Thymian untermischen und weitere 5 Minuten braten, bis alles knusprig ist.
3. Eier zubereiten
- In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten (oder direkt in der Hash-Pfanne kleine Mulden drücken und Eier hineinschlagen).
4. Servieren
- Mit Petersilie bestreuen und Worcestersauce dazu servieren.
Profi-Tipps
✔ Extra-Knusper: Kartoffeln vorgekocht und kalt verwenden – sie braten knuspriger!
✔ Variationen:
- Britisch: Mit Baked Beans servieren.
- Amerikanisch: Grünen Pfeffer oder Tabasco hinzufügen.
- ✔ Vegetarisch: Corned Beef durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen.
Wissenswertes
- Herkunft: Ein klassisches Restegericht der Arbeiterklasse, ursprünglich mit übrig gebliebenem Corned Beef und Kartoffeln.
- Corned Beef: Der Name kommt vom „Korn“ (Salzkörnern) zum Pökeln des Fleisches.
