Maque Choux (ausgesprochen „Mock Shoe“) ist ein traditionelles Cajun-Gericht mit Wurzeln in der französischen und indigenen Küche. Perfekt als Beilage zu Grillfleisch oder als vegetarische Hauptmahlzeit!
Zutaten (für 4 Personen)
Hauptzutaten:
- 4 Maiskolben (oder 400 g TK-Mais)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 100 g Andouille-Wurst (oder Chorizo), gewürfelt (optional)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Flüssigkeiten & Gewürze:
- 3 EL Butter
- 100 ml Sahne
- 1 TL Cajun-Gewürzmischung
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zum Garnieren:
- Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Frische Petersilie, gehackt
- Tabasco
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mais vorbereiten
- Frische Maiskolben entkörnen (TK-Mais auftauen lassen).
2. Gemüse & Wurst anbraten
- In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Andouille-Wurst (falls verwendet) 3 Minuten anbraten.
- Zwiebel, Sellerie und Paprika dazugeben, 5 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen, 1 Minute mitdünsten.
3. Mais köcheln lassen
- Maiskörner in die Pfanne geben, mit Sahne ablöschen.
- Lorbeerblatt zugeben und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Mais weich ist.
4. Abschmecken & servieren
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen und mit Frühlingszwiebeln & Petersilie bestreuen.
- Tabasco nach Belieben dazu servieren.
Profi-Tipps
- Extra-Rauchnote: 1 TL flüssiger Rauch unterrühren.
- Vegetarisch: Wurst weglassen und geräucherten Tofu verwenden.
- Schnellvariante: Statt frischem Mais 1 Dose Mais (abgetropft) nehmen.
Wissenswertes
- Name: Stammt vom französischen „mais chou“ (Maiskohl) – eine Anspielung auf die cremige Textur.
- Tradition: Wurde ursprünglich von Native Americans mit frischem Gemüse zubereitet.
Laissez les bons temps rouler!
Ein süß-rauchiger Geschmack, der nach Louisiana-Feldern schmeckt – perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch!
