Diese goldenen Kroketten vereinen die Cremigkeit von klassischem Mac & Cheese mit der knusprigen Textur von frittierten Happen. Perfekt als Party-Food, Beilage oder süchtig machender Imbiss!
Zutaten (für ca. 12 Croquettes)
Für das Mac & Cheese:
- 200 g Elbow-Macaroni (oder andere kleine Nudeln)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 g scharfer Cheddar, gerieben
- 50 g Gouda oder Mozzarella, gerieben (für Dehnbarkeit)
- 1 TL Senf (oder ½ TL Muskatnuss)
- Salz & Pfeffer
Für die Panade:
- 100 g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150 g Panko-Panade (für Extra-Knusper)
- Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Dipp-Ideen:
- Sriracha-Mayo
- Barbecue-Sauce
- Truffel-Aioli
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mac & Cheese kochen
- Nudeln al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Unter Rühren Milch hinzugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Senf, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Nudeln unter die Käsesauce heben und alles 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Croquettes formen
- Die Masse mind. 2 Stunden (besser über Nacht) kühlstellen, bis sie fest ist.
- Mit einem Eisportionierer oder feuchten Händen 12 walnussgroße Bällchen formen.
- Nochmals 30 Minuten einfrieren (hält die Form beim Panieren).
3. Panieren & frittieren
- Croquettes erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Panko-Panade wenden.
- In 180°C heißem Öl (in einem Topf oder Fritteuse) 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren
- Heiß mit Dips servieren – der Käse muss fließen!
Profi-Tipps
- Extra-Käse-Kick: Füge der Füllung 50 g Blauschimmelkäse oder geräucherten Gouda hinzu.
- Airfryer-Variante: Bei 200°C 10–12 Minuten backen, mit Öl besprühen.
- Meal-Prep: Unfrittierte Croquettes einfrieren und direkt frittieren (kein Auftauen nötig).
Wissenswertes
- Ursprung: Kroketten stammen aus der französischen Küche, aber die Mac & Cheese-Version ist ein US-Comfort-Food-Hit.
- Perfect Pairing: Dazu passt ein kaltes Bier oder Eistee mit Zitrone.
Genieß es knusprig!
Ein knuspriges Äußeres, das sich in cremigen Käse-Wahnsinn auflöst – einfach unwiderstehlich!
