Ein herbstlicher Genuss: süßlicher Kürbis trifft auf würzig-salzigen Pecorino – eine perfekte Harmonie aus Aromen und Texturen!
Das macht dieses Gratin einzigartig
✔️ Herbstlicher Star – ideal für Hokkaido oder Butternut-Kürbis
✔️ Kräftiger Pecorino – gibt eine salzig-würzige Note
✔️ Schnell zubereitet – nur 15 Minuten Vorbereitung
✔️ Vegetarisch & glutenfrei
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut, ungeschält)
- 100 g Pecorino Romano, gerieben
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- ½ TL Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Kruste (optional)
- 30 g Pinienkerne oder Walnüsse
- 1 TL Honig (für eine leicht karamellisierte Note)
Zubereitung (15 Min. + 35 Min. Backzeit)
1. Kürbis vorbereiten
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- (Hokkaido muss nicht geschält werden!)
2. Sahne-Mischung zubereiten
- Sahne, Brühe, Knoblauch, Rosmarin, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Schichten anlegen
- Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Kürbisscheiben schichtweise einlegen, leicht überlappend.
- Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Mit Pecorino bestreuen.
4. Backen & Finish
- 30 Min. backen, bis der Kürbis weich ist.
- Optional: Pinienkerne und Honig in den letzten 5 Min. darüberstreuen.
- 5 Min. ruhen lassen – dann servieren!
Tipps für das perfekte Gratin
✅ Zeitsparend: Kürbis roh verarbeiten – er gart im Ofen!
✅ Extra Geschmack: Statt Pecorino auch Bergkäse oder Parmesan verwenden.
✅ Vegan-Variante: Sahne durch Hafercuisine ersetzen, Käse weglassen oder mit Hefeflocken bestreuen.
✅ Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gratin pürieren – ergibt eine cremige Kürbissuppe!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ~280 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 18 g
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit Feldsalat und Kürbiskernöl
- Beilage zu Wild, Entenbrust oder Risotto
- Kalt genießen – z. B. als Teil eines herbstlichen Buffets
Raffinierte Variationen
Fruchtig: Dünne Birnenscheiben einlagern.
Scharf: Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen.
Drei-Käse-Version: Mit Gorgonzola oder Ziegenkäse kombinieren.
Guten Appetit!
